Herzhafte Maritozzi sind die herzhafte Version der mit Sahne gefüllten süßen Brötchen, die typisch für die römische Küche sind.
Es handelt sich um weiche Brötchen, die man mit herzhaften Mousse, streichfähigen Käsesorten, Aufschnitt oder Gemüse füllen kann, je nachdem, was Ihnen Ihre Fantasie vorschlägt. Sie sind perfekt für das Buffet einer Geburtstagsfeier, eines Jubiläums oder eines Festes, aber auch um sie beim Aperitif zu genießen, für einen Apericena oder als Vorspeise bei einer Feier oder dem Sonntagsbrunch.
Lesen Sie, wie Sie herzhafte Maritozzi mit dem einfachen Rezept zubereiten, das Sie unten finden, wie immer gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 0
- 3 Eier
- 150 g Milch (+ 2 Esslöffel zum Bestreichen der Maritozzi)
- 100 g Butter
- 100 g Wasser
- 1 Esslöffel Zucker
- 10 g Frische Hefe
- Salz
- Füllung nach Belieben (* siehe Hinweise nach dem Rezept)
Zubereitung der herzhaften Maritozzi
Zerbröseln Sie die frische Hefe und lösen Sie sie in 150 g Milch und 100 g Wasser bei Raumtemperatur auf.
Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie die Hefemischung, Milch, Wasser, einen Esslöffel Zucker und zwei Eier hinzu.Beginnen Sie zu kneten, bis Sie einen weichen und glatten Teig erhalten.
Fügen Sie die weiche Butter in Stückchen hinzu, indem Sie sie in den Teig einarbeiten, und formen Sie dann Falten: Ziehen Sie den Teig von einer Seite zur anderen und falten Sie ihn zur Mitte hin, bis Sie alle Seiten des Teigs ein paar Mal gefaltet haben.
Legen Sie den Teig in eine Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn etwa zwei Stunden gehen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.Nach dieser ersten Gehzeit teilen Sie den Teig in zwölf gleiche Teile und formen Sie ihn zu ovalen Formen.
Legen Sie die geformten Stücke auf ein paar mit Backpapier ausgelegte Backbleche, dabei Abstand halten. Bestäuben Sie sie mit etwas Mehl und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie.
Lassen Sie sie erneut gehen, bis sie sich verdoppelt haben (das dauert etwa neunzig Minuten).Am Ende der zweiten Gehzeit schlagen Sie das restliche Ei in einer kleinen Schüssel mit den zwei Esslöffeln Milch und bestreichen Sie damit die Oberfläche der herzhaften Maritozzi.
Backen Sie sie im statischen Ofen bei 180° für fünfundzwanzig Minuten.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, dann schneiden Sie sie an der längeren Seite ein, ohne den Boden der Maritozzi zu erreichen, und füllen Sie sie nach Belieben mit streichfähigem Käse oder herzhaften Mousses, je nach Ihrer Fantasie und Ihrem Geschmack.
Hinweise
Sie können die Maritozzi mit einem der herzhaften Mousses füllen, die Sie finden, indem Sie HIER klicken.
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