Kartoffelmuffins sind eine köstliche Fingerfood-Vorspeise, einfach zuzubereiten und unwiderstehlich.
Einfache Zutaten, die fast immer im Vorrat oder Kühlschrank vorhanden sind, ohne Mehl und ohne Hefe, und voller Geschmack – leckere Muffins, die zu jeder Gelegenheit passen: zum Aperitif, als Vorspeise oder für ein informelles Mittag- oder Abendessen.
Lest, wie man Kartoffelmuffins macht, mit dem einfachen Rezept, das ihr weiter unten findet – wie gewohnt direkt nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 100 g Mortadella (oder gekochter Schinken oder ein anderer Aufschnitt nach Geschmack)
- 100 g Scamorza
- 1 Ei
- 50 g Grana (gerieben)
- Schnittlauch
- Salz
Zubereitung der Kartoffelmuffins
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken.
Den Topf auf den Herd stellen und etwa zehn Minuten nach dem Aufkochen weitergaren, bis sie weich sind.
Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken, das Püree in eine Schüssel geben.Die Scamorza in Würfel schneiden und die Mortadella (oder den von euch gewählten Aufschnitt) in kleine Stücke schneiden.
Das Ei zum Kartoffelpüree geben, zusammen mit einer Prise Salz, und umrühren.
Den geriebenen Käse, etwas fein gehackten Schnittlauch, die Scamorza-Würfel und die Aufschnitt-Stückchen dazugeben und alles gut vermengen.Die entstandene Masse auf sechs Muffinförmchen verteilen.
In einem vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) bei 180° etwa fünfundzwanzig bis dreißig Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und die Kartoffelmuffins heiß oder lauwarm servieren.
Hinweise
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