Die Kartoffelrösti sind eine leckere Spezialität der Schweizer Küche auf Kartoffelbasis, die sehr einfach zu machen ist.
Es handelt sich um eine Art von kleinen Pfannkuchen, die nur aus geriebenen Kartoffeln und wenigen Aromen bestehen, auf eine besondere Weise hergestellt, ohne Eier und ohne Laktose, perfekt als Vorspeise, Beilage oder Hauptgang.
Lesen Sie, wie man Kartoffelrösti mit dem einfachen Rezept macht, das Sie unten, wie gewohnt, gleich nach dem Foto finden 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- Kartoffelstärke (oder Maisstärke)
- Rosmarin
- extra natives Olivenöl
- Salz
Zubereitung der Kartoffelrösti
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd.
Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie gründlich und sobald das Wasser kocht, geben Sie sie in den Topf und lassen Sie sie fünf Minuten kochen.
Lassen Sie sie abtropfen, abkühlen und stellen Sie sie dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.Nach dieser Zeit reiben Sie die Kartoffeln mit einer groben Reibe und sammeln Sie das Ergebnis in einer Schüssel.
Hacken Sie zwei Zweige Rosmarin fein und fügen Sie sie zu den Kartoffeln hinzu.
Geben Sie eine großzügige Prise Salz dazu und mischen Sie gründlich mit einem Löffel.
Streuen Sie etwas Kartoffelstärke (oder Maisstärke) auf eine Arbeitsfläche.Setzen Sie einen Dessertring (oder einen runden Plätzchenausstecher) mit einem Durchmesser von 6 cm auf die Stärke und geben Sie anderthalb Esslöffel der Mischung hinein, drücken Sie sie in den Ring, um ihr die Form zu geben, dann entfernen Sie vorsichtig die Form: Auf diese Weise brechen die Rösti beim Kochen nicht.
Formen Sie so weitere kleine Teigscheiben, Ihre Rösti, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.Erhitzen Sie einige Esslöffel Öl in einer Antihaftpfanne und legen Sie die Rösti hinein, wobei Sie sie voneinander entfernt halten.
Lassen Sie sie fünf bis sechs Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sich auf der Unterseite eine schöne Kruste gebildet hat, dann drehen Sie sie mit einem Pfannenwender oder einem Spatel auf die andere Seite und lassen Sie sie weitere fünf Minuten kochen.
Garen Sie alle Ihre Kartoffelrösti auf die gleiche Weise und servieren Sie sie dann heiß.
Hinweise
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Fragen und Antworten
Kann man die Kartoffeln für die Rösti auch direkt reiben, ohne sie vorher zu kochen?
Ja, es gibt eine andere Version dieses Rezepts, bei der die Kartoffeln direkt roh verwendet werden, ohne sie vorher „al dente“ zu kochen.
