Zubereitung der Konfitüre aus gelben Paprikaschoten

• Waschen Sie die Paprikaschoten, trocknen Sie sie ab, entfernen Sie den Stiel, die Kerne und die weißen Innenhäute und schneiden Sie sie in Stücke.
  Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie den Zucker, den Weißweinessig und eine Prise Salz hinzu und stellen Sie den Topf auf den Herd.
  Lassen Sie die Mischung aufkochen und dann etwa zehn Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln.

  Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer, wobei Sie darauf achten, dass das Gerät nur eingeschaltet wird, wenn sich die Klingen in der Mischung befinden, um nicht zu viel Luft einzuarbeiten.
  Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und lassen Sie ihn weiter kochen, bei mittlerer bis niedriger Hitze für fünfzehn bis zwanzig Minuten, bis die Konfitüre aus Paprikaschoten die gewünschte Konsistenz erreicht hat, und entfernen Sie den eventuell entstehenden Schaum gegen Ende der Kochzeit mit einem Schaumlöffel.

  Füllen Sie Ihre Konfitüre noch heiß in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie sofort, um ein Vakuum zu erzeugen.
  Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen, oder für eine längere Haltbarkeit die verschlossenen Gläser in einen Topf stellen, saubere Geschirrtücher dazwischen legen, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa zwanzig Minuten köcheln lassen, dann abkühlen lassen und in der Speisekammer aufbewahren.

  Chez Bibia