Die Krapfen in der Heißluftfritteuse sind eine leichte Version der klassischen frittierten Donuts.
In der Fritteuse werden sie nämlich ohne Öl gekocht und erst nach dem Kochen mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Zucker bestreut! Einfach zuzubereiten, müssen sie jedoch in zwei Phasen für 2 Stunden und 45 Minuten gehen, aber das Ergebnis ist fantastisch, außen knusprig, innen sehr weich und man vermisst die frittierten nicht.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man die Krapfen in der Heißluftfritteuse mit dem einfachen Rezept zubereitet, das Sie unten finden, wie gewöhnlich direkt nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 550 g Mehl 00
- 70 g Kartoffelstärke
- 60 g Zucker (+ extra für die Dekoration der Krapfen)
- 1 Ei
- 95 ml Pflanzenöl
- 12 g frische Hefe
- 250 ml Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Zitronenschale (gerieben)
- Butter (zum Dekorieren der Krapfen)
Zubereitung der Krapfen in der Heißluftfritteuse
Erwärmen Sie die Milch in einem Topf, bis sie lauwarm ist.
Zerkleinern Sie die Hefe und lassen Sie sie in der Milch auflösen.
In einer großen Schüssel Mehl und Kartoffelstärke vermischen.
Fügen Sie die 60 g Zucker, das Ei, das Pflanzenöl, den Vanilleextrakt und die geriebene Zitronenschale hinzu und mischen Sie alles gut durch.Fügen Sie auch die in der Milch aufgelöste Hefe hinzu und kneten Sie, bis Sie einen homogenen Teig erhalten. Dann auf eine Arbeitsfläche geben und weiterkneten, bis der Teig glatt und homogen ist, und einen Teigball formen.
Legen Sie ihn in eine Schüssel und ritzen Sie die Oberfläche kreuzweise ein.
Verschließen Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie den Teig an einem zugfreien Ort bis zur Verdoppelung aufgehen: Das dauert etwa zwei Stunden.Nach der Gärung den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 7 – 8 mm ausrollen und mit einem 10 cm Ausstecher Kreise ausstechen, die Sie in der Mitte mit einem Ausstecher von etwa drei Zentimetern Durchmesser durchstechen.
Verkneten Sie die Reste erneut und stechen Sie weitere Donuts aus, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Legen Sie die so geformten Donuts auf Quadrate aus Backpapier auf ein Tablett, bedecken Sie sie mit einem sauberen Tuch und lassen Sie sie weitere 45 Minuten gehen.Am Ende der zweiten Gärung die Krapfen mit dem darunterliegenden Backpapier in den Korb der Heißluftfritteuse legen, ohne sie zu überlappen (je nach Größe Ihrer Fritteuse müssen Sie möglicherweise vier oder sechs gleichzeitig backen).
Bei 180° für etwa sechs Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schmelzen Sie etwas Butter bei niedriger Hitze in einem Topf und bestreichen Sie damit die Oberfläche der Krapfen, dann mit Zucker bestreuen.
Ihre Krapfen in der Heißluftfritteuse sind bereit, genossen zu werden.
Anmerkungen
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