Die Maritozzi sind typische süße Brötchen aus Rom, gefüllt mit köstlicher Schlagsahne, leicht zuzubereiten und unwiderstehlich.
Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagsimbiss, weich und duftend, stammen sie aus der römischen Zeit der süßen Brötchen, die erst in der Neuzeit mit Sahne gefüllt wurden, und sind zu Protagonisten der volkstümlichen Tradition geworden, bei der einst die Verlobten ihren zukünftigen Bräuten am ersten Freitag im März diese Süßigkeiten schenkten und darin Geschenke versteckten (daher der Name „maritozzo“ = Ehemann).
Lies, wie man die Maritozzi zubereitet, das einfache Rezept findest du unten, wie immer, direkt nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Mehl 0
- 250 g Mehl 00
- 300 ml Milch
- 40 g Butter (geschmolzen)
- 90 g Zucker
- Zitronenschale (abgerieben von einer Zitrone)
- 1 Päckchen Vanillin
- 7 g Trockenhefe
- 500 ml Schlagsahne (bereits gezuckert)
- Puderzucker (zum Dekorieren)
Zubereitung der Maritozzi
In einer großen Schüssel die beiden Mehlsorten mit der Trockenhefe vermischen.
In einer anderen Schüssel die Milch, die geschmolzene Butter, die abgeriebene Zitronenschale, den Zucker und das Vanillin gründlich mischen.
Eine Mulde in die Mitte des Mehls machen und die vorbereitete Flüssigkeit hineingießen.
Kneten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gründlich kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
In eine Schüssel geben, einen Kreuzschnitt auf der Oberfläche machen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort zwei Stunden gehen lassen, bis das Volumen verdoppelt ist.Nach der Gärung auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Strang formen.
In acht gleiche Teile teilen, aus jedem Teil eine Kugel formen und rundwirken, dann jeder Kugel eine leicht längliche Form geben.
Die vorbereiteten Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und dabei Abstand halten.
Das Blech mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.Den Ofen auf Umluft bei 170°C vorheizen.
Nach der zweiten Gärung die Oberfläche der Maritozzi mit etwas Milch bepinseln und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und einen Querschnitt in die Brötchen machen.
Mit der Sahne füllen, überschüssige Sahne mit einem Spatel entfernen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Hinweise
Ungefüllte Maritozzi können einige Tage gut verschlossen in einem Lebensmittelsack aufbewahrt werden, während gefüllte Maritozzi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal zwei Tage haltbar sind.
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