Zubereitung des Milchschnitten-Kuchens

• Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen und sammeln Sie sie in zwei verschiedenen Schüsseln.
  Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer steif und stellen Sie es beiseite.
  Fügen Sie den Zucker zu den Eigelben hinzu und schlagen Sie auch diese mit dem elektrischen Handmixer, bis Sie eine helle und luftige Masse erhalten.
  Fügen Sie das steifgeschlagene Eiweiß hinzu und heben Sie es mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben unter, bis Sie eine homogene Masse erhalten.

• Geben Sie schließlich das gesiebte Mehl und Kakaopulver nach und nach hinzu und heben Sie es mit dem Spatel auf die gleiche Weise unter.
  Legen Sie ein rechteckiges Backblech von ca. 35 x 28 cm mit Backpapier aus und gießen Sie die vorbereitete Masse hinein, glattstreichen.
  Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für zehn bis zwölf Minuten (machen Sie den Zahnstocher-Test, um die Garstufe zu überprüfen, der in den Kuchen gesteckte Zahnstocher sollte trocken herauskommen).
  Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und stürzen Sie ihn mit Hilfe des darunter liegenden Backpapiers auf ein sauberes Küchentuch, das mit etwas Zucker bestäubt wurde.
  Befeuchten Sie das obere Backpapier mit einem Pinsel und entfernen Sie es vorsichtig, ersetzen Sie es dann durch ein neues Blatt Backpapier und lassen Sie es vollständig abkühlen.

• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor, indem Sie die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
  Fügen Sie die Kondensmilch und den Honig hinzu, ohne das Schlagen zu beenden, bis Sie eine dichte, homogene und kompakte Creme haben. Lassen Sie sie im Kühlschrank ruhen, bis Sie sie verwenden.

• Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in zwei Hälften, sodass Sie zwei Rechtecke von ca. 18 cm x 28 cm haben.
  Füllen Sie ein Rechteck mit der Creme und bedecken Sie die Füllung mit dem zweiten Rechteck.
  Lassen Sie Ihren Milchschnitten-Kuchen mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn servieren.

  Chez Bibia