Pasta mit Kartoffeln und Miesmuscheln nach neapolitanischer Art ist ein Hauptgericht der neapolitanischen Volkstradition, einfach zuzubereiten und unwiderstehlich.
Es stammt aus der einfachen Hausmannskost, entstand aus der Notwendigkeit, einfache und zugängliche Zutaten aufzuwerten, hat sich aber im Laufe der Zeit zu einer echten gastronomischen Ikone entwickelt, die auch raffiniertere Gaumen erobern kann.
Wenige einfache Zutaten: die Kartoffeln geben Cremigkeit und Fülle, die Miesmuscheln bringen die intensive salzige Note des Meeres – zusammen entsteht ein Gericht, das zugleich rustikal und raffiniert ist, ein intensives und wohliges Comfort Food.
Lest, wie ihr die Pasta mit Kartoffeln und Miesmuscheln nach neapolitanischer Art zubereitet – das einfache Rezept findet ihr weiter unten, wie immer direkt nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 350 g Kartoffeln
- 250 g gemischte Nudeln
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 6 Cherrytomaten
- extra natives Olivenöl
- Salz
Zubereitung der Pasta mit Kartoffeln und Miesmuscheln nach neapolitanischer Art
Reinigt die Miesmuscheln, entfernt den Byssus (den Bart) und schrubbt die Schalen mit einer Bürste oder einem Sieb, dann spült sie gut unter kaltem, fließendem Wasser.
Erhitzt einen Schuss extra natives Olivenöl in einem großen Topf, gebt die geschälte Knoblauchzehe dazu und anschließend die Muscheln und deckt den Topf ab.
Lasst sie bei lebhafter Hitze so lange garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Nehmt sie dann mit einem Schaumlöffel heraus, löst die Muscheln aus der Schale und legt sie beiseite.
Filtert auch das Kochwasser und bewahrt es auf.Schält die Kartoffeln und schneidet sie in Würfel.
Wascht die Cherrytomaten und halbiert sie.
Hackt die Zwiebel.
In einem großen Topf die Zwiebel in einem Schuss extra natives Olivenöl glasig anschwitzen.
Gebt die Kartoffeln und die Tomaten dazu und rührt alles bei niedriger Hitze etwa sieben bis acht Minuten, damit es Geschmack annimmt. Dann mit dem gefilterten Muschelsud bedecken und bei Bedarf zusätzlich Wasser hinzufügen.Bringt alles zum Kochen, zerdrückt die Kartoffeln leicht, schmeckt mit Salz ab und gebt dann die gemischten Nudeln hinzu.
Lasst sie für die auf der Packung angegebene Kochzeit garen und gebt die Muscheln in den letzten Minuten der Garzeit dazu.
Portioniert auf Tellern und serviert eure Pasta mit Kartoffeln und Miesmuscheln nach neapolitanischer Art.
Anmerkungen
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