Die Pastiera Napoletana aus der Heißluftfritteuse ist ein typisch neapolitanisches Dessert, einfach zuzubereiten und unwiderstehlich.
Die Pastiera ist ein reichhaltiger Mürbeteigkuchen mit unverwechselbarem Geschmack, besonders typisch zur Osterzeit, wahrscheinlich in den Klöstern Neapels zwischen dem 16. und 17. Jahrhundert entstanden, als symbolisches Gebäck der Wiedergeburt und eben der Osterzeit.
Die in der Heißluftfritteuse gebackene Pastiera bleibt durch die spezielle Garart außen knusprig und behält ein feuchtes, weiches, aromatisches Inneres – einfach unwiderstehlich.
Lest weiter, wie ihr die Pastiera Napoletana in der Heißluftfritteuse zubereitet: das einfache Rezept findet ihr gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Mehl (Tipo 00)
- 170 g Butter
- 400 g Zucker
- 5 Eier
- 200 ml Milch
- 500 g vorgekochter Weizen (Grano cotto)
- 400 g Ricotta
- Orangenschale (von einer Orange)
- Zitronenschale (von einer Zitrone)
- 100 g kandierte Früchte
- 1 Teelöffel Orangenblütenwasser
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
- Salz
- Puderzucker (zum Dekorieren, optional)
Zubereitung der Pastiera Napoletana in der Heißluftfritteuse
Bereitet den Mürbeteig vor.
In einer großen Schüssel Mehl mit 120 g Zucker vermischen.
Gebt 150 g Butter in Stücken hinzu und knetet, bis eine krümelige Masse entsteht.
Fügt zwei Eier, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu und knetet, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Formt einen Laib, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.Währenddessen die Füllung zubereiten.
Gebt den vorgekochten Weizen in einen Topf mit Milch, der Orangenschale, einer Prise Salz, einer Prise gemahlenem Zimt und der restlichen Butter.
Bringt alles zum Kochen, reduziert die Hitze und lasst es fünfzehn Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Ricotta in eine Schüssel sieben.
Gebt den übrigen Zucker, die restlichen Eier und das Orangenblütenwasser dazu und rührt, bis eine homogene Creme entsteht.
Entfernt die Orangenschale aus der abgekühlten Weizenmasse und gebt diese zusammen mit den kandierten Früchten zur Ricotta-Creme, dabei alles gut vermischen.Nehmt den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollt etwas mehr als die Hälfte davon zu einer dünnen Platte aus, die groß genug ist, um Boden und Ränder einer für eure Heißluftfritteuse geeigneten Backform auszukleiden.
Fettet und mehlt die Form und legt den Teigboden hinein.
Füllt die vorbereitete Füllung in den Teig, dann rollt den restlichen Teig aus, um daraus Streifen für die Oberfläche zuzuschneiden.Heizt die Heißluftfritteuse einige Minuten auf maximale Temperatur vor und backt die Pastiera dann bei 160 °C für fünfzig Minuten.
Macht die Stäbchenprobe, um die Garheit der Pastiera zu prüfen: Das Holzstäbchen sollte trocken herauskommen; falls nicht, die Backzeit so lange verlängern, bis es trocken ist.
Lasst die Pastiera vollständig abkühlen, bevor ihr sie aus der Form nehmt, und bestäubt sie nach Belieben mit Puderzucker.
Hinweise
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