Das Pistaziengebäck oder Mandel-Pistaziengebäck ist ein köstliches Gebäck aus der sizilianischen Patisserie, ähnlich wie das Mandelgebäck, sehr einfach zu Hause zuzubereiten.
Mit wenigen Zutaten, darunter Mandelmehl und Pistazienmehl, die es lecker und unwiderstehlich machen, außen knusprig und innen weich: ein Genuss für den Gaumen, nicht nur für Pistazienliebhaber.
Lest weiter, um zu erfahren, wie man das Pistaziengebäck mit dem einfachen Rezept zubereitet, das ihr unten, wie immer, gleich nach dem Foto findet 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 20 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Eiweiß
- 180 g Pistazienmehl
- 140 g Mandelmehl
- 200 g Puderzucker (+ zusätzlicher für die Teigbearbeitung)
- 1 Teelöffel Honig
Zubereitung des Pistaziengebäcks
In einer großen Schüssel die Eiweiße geben und mit einem Schneebesen schlagen.
Wenn sie schaumig sind, das Mandelmehl und das Pistazienmehl, den Puderzucker und den Honig hinzufügen und mit dem Schneebesen mischen, bis die flüssigen Bestandteile aufgenommen sind, dann mit den Händen weiterkneten.
Einen Teigball formen, ihn in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Nach der Ruhezeit die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und den vorbereiteten Teig darauf legen.
Mit einem Nudelholz leicht flach drücken, um ihm etwa eine rechteckige Form mit einer Dicke von etwa zwei Zentimetern zu geben.
Etwas Puderzucker auf einem Teller bereitstellen.Mit einem Teigschneider fünf bis sechs Zentimeter große Stücke vom Teig abtrennen, ihnen zunächst eine zylindrische Form geben, im Puderzucker wälzen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Enden des Zylinders leicht in entgegengesetzte Richtungen biegen, um eine ‚S‘-Form zu bilden.
So alle Pistaziengebäckstücke formen und leicht auseinander auf dem Backblech platzieren.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C im statischen Modus fünfzehn Minuten backen, dann herausnehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
In einem luftdichten Behälter oder einer Blechdose aufbewahren, bis zu vier oder fünf Tage.
Hinweise
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Fragen und Antworten
Ich kann kein Pistazienmehl für das Pistaziengebäck finden, was kann ich tun?
Du kannst einfach die gleiche Menge ungesalzener Pistazien besorgen, sie in einem Mixer fein mahlen und die erhaltene Mischung anstelle des in der Rezeptur vorgesehenen Pistazienmehls verwenden.
