Der Reiskuchen ist eine köstliche Variante des klassischen neapolitanischen Ostertortes, mit einer Füllung aus Reis anstelle von gekochtem Weizen.
Ein köstlicher Mürbeteig mit einer cremigen Füllung aus Ricotta und Reis, unwiderstehlich bei jedem Bissen, perfekt für die Osterfeiertage.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man den Reiskuchen mit dem einfachen Rezept zubereitet, das Sie unten finden, wie üblich, direkt nach dem Foto 😉
Vielleicht interessieren Sie sich auch für die folgenden Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling
Zutaten für den Reiskuchen
- 235 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 120 g Butter
- 1 Ei
- Zitronenschale (gerieben von einer Zitrone)
- 1 Prise Natron
- 150 g Arborio-Reis
- 500 g Milch
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- Zitronenschale (von einer Zitrone)
- 2 Esslöffel Orangenblütenwasser
- 250 g Ricotta
- 150 g Zucker
- 3 Eier
Werkzeuge
- 1 Springform Form für Ostertorte 24 cm
Zubereitung des Reiskuchens
Bereiten Sie den Mürbeteig vor.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, geriebene Zitronenschale und eine Prise Natron vermischen.
Die weiche Butter in Stücke schneiden und hinzufügen, dann kneten, bis der Teig krümelig wird.
Das Ei hinzufügen und kräftig kneten, bis der Teig glatt und homogen ist.
Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.In der Zwischenzeit die Milchreiscreme zubereiten.
Milch, Zitronenschale, Orangenblütenwasser, Zucker und Butter in Stücke in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Sobald es kocht, den Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen, bis es eingedickt ist, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.Dann die Ricottacreme zubereiten.
In einer Schüssel sieben, Zucker hinzufügen und mit einem Spatel alles vermengen. Die Eier hinzufügen und zu einer homogenen Creme verrühren.
Die Milchreiscreme unterrühren (Zitronenschale entfernen).Den Mürbeteig wieder herausnehmen und auf eine Dicke von weniger als einem halben Zentimeter ausrollen.
Eine Springform oder eine 24 cm große Tortenform einfetten und den Boden und die Ränder mit dem Mürbeteig auslegen, überschüssigen Teig abschneiden.
Den Boden mit einer Gabel einstechen, die Ricotta- und Milchreiscreme hineingeben und glattstreichen.
Aus dem restlichen Mürbeteig Streifen schneiden und auf die Füllung legen, dann die Ränder der Ostertorte mit einer Gabel festdrücken.
In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für eine Stunde backen.
Herausnehmen und den Reiskuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Hinweise
Wie bei jedem Dessert dieser Art, gewinnt der Reiskuchen an Geschmack, wenn er vor dem Verzehr mindestens einen Tag ruht.
Wenn Sie immer auf dem neuesten Stand mit all meinen Rezepten bleiben möchten, ohne jemals eines zu verpassen, folgen Sie mir auch auf meiner Facebook-Seite, die Sie direkt HIER finden.
