Der Roastbeef ist ein schmackhaftes und zartes Fleischgericht, das leicht zuzubereiten ist, wenn man einige Vorsichtsmaßnahmen beachtet.
Die erste Voraussetzung für einen zarten und schmackhaften Roastbeef ist der richtige Fleischschnitt, der das Roastbeef oder das Entrecôte vom Rind ist, mit etwas Marmorierung, die das Fleisch weich hält. Zweitens ist ein gutes Anbraten von außen notwendig, damit die Fleischfasern gut versiegelt sind, um alle Säfte im Inneren zu halten, weshalb das Fleisch während des Kochens nicht mit Gabeln oder spitzen Gegenständen durchstochen werden sollte. Schließlich müssen die richtigen Garzeiten eingehalten und das Fleisch nach dem Garen in Alufolie eingewickelt werden, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.
Lesen Sie weiter unten, wie man den Roastbeef mit dem einfachen Rezept zubereitet, das Sie wie immer direkt nach dem Foto finden. 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 – 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1200 g Rinderlende (oder Entrecôte)
- Halb Glas Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- Rosmarin
- Salbei
- Extra natives Olivenöl
- Salz
Zubereitung des Roastbeefs
Erhitzen Sie ein paar Esslöffel extra natives Olivenöl in einer großen Pfanne und lassen Sie das Fleisch von allen Seiten sieben bis acht Minuten lang bei hoher Hitze gut anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht.
Legen Sie es in eine Auflaufform, salzen Sie es und geben Sie den Weißwein hinzu, indem Sie ihn in die Form gießen, ohne das Fleisch direkt zu benetzen, zusammen mit ein paar Zweigen Rosmarin, ein paar Blättern Salbei und einer Knoblauchzehe.
Backen Sie es im Umluftofen bei 180° für etwa zwanzig Minuten pro halbes Kilo Fleisch (wenn das Gewicht des Fleisches genau ein Kilo und zweihundert Gramm beträgt, benötigen Sie etwa 50 Minuten).
Nehmen Sie es aus dem Ofen und wickeln Sie das Fleisch für zwanzig Minuten in Alufolie ein: Auf diese Weise verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und laufen beim Schneiden nicht heraus.
In dünne Scheiben schneiden und Ihren Roastbeef servieren.
Notizen
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