Die Schiacciata mit Fenchel ist eine köstliche, rustikale Vorspeise oder Beilage, einfach zuzubereiten und unwiderstehlich.
Es handelt sich um ein Rezept mit wenigen Zutaten, aber großem Geschmack aus bäuerlicher Tradition: Man lernte dabei, das, was der Gemüsegarten hergibt, aufzuwerten und wenige Zutaten in etwas überraschend Leckeres zu verwandeln. Der Fenchel, süß und zart, wird zum wahren Protagonisten: dünn geschnitten fügt er sich in den Teig ein und sorgt innen für eine weiche und außen leicht knusprige Textur. Diese Zubereitung überzeugt durch ihre Leichtigkeit und den authentischen Geschmack, sie ist perfekt heiß direkt aus dem Ofen, aber auch kalt sehr gut. Ideal als Vorspeise, für ein rustikales Aperitif oder als Begleitung zu Wurstwaren und Käse.
Hier erfährst du, wie du die Schiacciata mit Fenchel zubereitest: das einfache Rezept findest du weiter unten, wie immer direkt nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 3 Fenchel
- 250 ml Wasser
- 120 g Mehl
- 40 g Grana (gerieben)
- Rosmarin
- Maismehl (einige Esslöffel)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Zubereitung der Fenchelschiacciata
Fenchel waschen, den Stiel entfernen, die äußeren, stärker beschädigten Blätter entfernen und mit Hilfe einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden.
In eine Schüssel die 250 ml Wasser geben, eine großzügige Prise Salz hinzufügen und nach und nach das Mehl einrühren, dabei mit einem Schneebesen arbeiten, damit keine Klumpen entstehen.Füge anschließend den geriebenen Grana, drei Esslöffel extra natives Olivenöl und etwas Rosmarin hinzu und rühre weiterhin mit dem Schneebesen, bis ein flüssiger, klumpenfreier Teig entsteht.
Vermische die Fenchelscheiben mit dem vorbereiteten Teig und lege ein Backblech mit Backpapier aus, das du leicht mit etwas Öl bestreichst.Gib den Fenchel mit dem Teig auf das Backblech, verstreiche alles und bestreue die Oberfläche mit etwas Maismehl.
Gebacken wird im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 35 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und die Schiacciata mit Fenchel servieren.
Hinweise
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