Zubereitung des schnellen Fladenbrots mit Schinken und Scamorza

• In eine große Schüssel geben Sie das Mehl und mischen es mit einer großzügigen Prise Salz.
  Eine Mulde in der Mitte machen und 25 g extra natives Olivenöl hineingießen, dann nach und nach 125 g Wasser bei Zimmertemperatur hinzufügen und kneten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht.
  Zu einem Teigball formen, in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

• Nach der Ruhezeit den Teigball in zwei gleiche Teile teilen und auf einer Arbeitsfläche jede Hälfte mit einem Nudelholz zu einem dünnen Blatt von wenigen Millimetern ausrollen, rund oder rechteckig, je nach der verwendeten Form.
  Die Form ölen und eine der Teigplatten auf den Boden legen.
  Mit einer Schicht Schinken und einer Schicht in dünne Scheiben geschnittenem Scamorza füllen, dabei etwas Abstand zu den Rändern halten.
  Mit der anderen Teigplatte schließen, die Ränder gut andrücken, um sie mit der unteren Teigplatte zu versiegeln.

• Mit den Zinken einer Gabel die Oberfläche des Fladenbrots einstechen.
  Einige Esslöffel extra natives Olivenöl mit etwas Wasser mischen und die Oberfläche damit bestreichen.
  Im vorgeheizten Umluftofen bei 200 °C auf dem untersten Rost etwa eine Viertelstunde backen, bis es leicht goldbraun ist.
  Aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren, Ihr schnelles Fladenbrot mit Schinken und Scamorza.

  Chez Bibia