Zubereitung der Spaghetti mit Zucchini und Miesmuscheln

• Spülen Sie die Miesmuscheln unter kaltem fließendem Wasser ab, entfernen Sie den Bart und schrubben Sie die Schalen mit einem Schwamm, um sie zu reinigen.
  Erhitzen Sie einige Esslöffel Öl in einem Topf mit einer ungeschälten Knoblauchzehe und geben Sie die Miesmuscheln hinzu.
  Erhöhen Sie die Hitze und löschen Sie mit Weißwein ab.
  Sobald der Wein verdampft ist, reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie sie fünf Minuten kochen, damit sich die Miesmuscheln öffnen.
  Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, entfernen Sie die geschlossen gebliebenen und filtern Sie den Kochfond, den Sie beiseite stellen.

• Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab, schneiden Sie sie zuerst in Scheiben und teilen Sie dann jede Scheibe in zwei Hälften.
  Schälen Sie die andere Knoblauchzehe.
  In einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen Sie etwas extra natives Olivenöl und lassen Sie die Knoblauchzehe goldbraun werden.
  Fügen Sie die Zucchini hinzu, mischen Sie sie, um sie zu würzen, und lassen Sie sie fünf Minuten kochen, fügen Sie dann auch die Miesmuscheln und etwas von deren Kochfond hinzu.
  Mischen Sie und lassen Sie sie weitere fünf Minuten kochen.

• Kochen Sie die Spaghetti al dente in reichlich gesalzenem kochendem Wasser, seihen Sie sie ab und fügen Sie sie der vorbereiteten Sauce hinzu.
  Schwenken Sie sie unter Hinzufügung von etwas mehr von dem Kochfond der Miesmuscheln, falls notwendig.
  Servieren Sie Ihre Spaghetti mit Zucchini und Miesmuscheln sofort mit einer Prise Pfeffer nach Belieben.

  Chez Bibia