Die Strazzate Materanische sind typische Süßigkeiten der Stadt Matera, einfach zu machen und typisch für die Weihnachtszeit.
Die Strazzate werden in der gesamten Region zubereitet, aber die aus Matera, im Gegensatz zu denen, die in ganz Basilikata verbreitet sind, werden ohne Mehl gemacht. Sie sind eine Art Kekse auf Basis von Eiweiß, Zucker und gerösteten Mandeln. Der Name Strazzate, im Dialekt „strazzet“, also gerissen, stammt daher, dass der Teig unregelmäßig und grob geteilt wird, um den Süßigkeiten ihre Form zu geben. Sie sind natürlich glutenfrei, laktosefrei und haben eine leicht knusprige Konsistenz außen, aber sind innen weich und etwas feucht. Es ist ein Rezept bäuerlichen Ursprungs, mit einfachen und echten Zutaten, ein rustikales Rezept, das im Laufe der Zeit überliefert wurde, typisch für die Weihnachtszeit, aber inzwischen das ganze Jahr über verbreitet ist.
Lesen Sie, wie Sie die Strazzate Materanische mit dem einfachen Rezept machen, das Sie unten finden, wie immer, gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g geschälte Mandeln
- 2 Eiweiße
- 145 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin (oder die abgeriebene Schale einer Zitrone)
Zubereitung der Strazzate Materanische
Rösten Sie die Mandeln ohne sie zu schälen im Ofen, mit Grillfunktion bei 200° für fünf Minuten.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und hacken Sie sie grob.
Lassen Sie sie abkühlen.In einer großen Schüssel, mit einem Handrührgerät, schlagen Sie die Eiweiße, bis sie weiß, schaumig und luftig sind, dann fügen Sie den Zucker in einem dünnen Strahl hinzu, ohne das Handrührgerät auszuschalten, und das Vanillin.
Wenn Sie eine weiße, glatte und homogene Masse haben, fügen Sie die inzwischen abgekühlten, gehackten Mandeln hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, bis sie vollständig in die Masse eingearbeitet sind.Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und geben Sie den Teig löffelweise darauf, halten Sie sie voneinander entfernt, da sie beim Backen größer werden.
Backen Sie im bereits vorgeheizten, statischen Ofen bei 200° für fünfzehn Minuten.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie Ihre Strazzate Materanische vom Backpapier entfernen.
Hinweise
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