Das Totenbrot ist ein typisches Dessert aus Norditalien, das zu Allerheiligen und am Totengedenktag zubereitet wird.
Ein Dessert bäuerlichen Ursprungs aus übriggebliebenen Keksen und Trockenfrüchten, das im Laufe der Zeit durch die Zugabe von Kakao und Wein bereichert wurde, zubereitet für die Nacht vom 1. auf den 2. November von den Lebenden für ihre verstorbenen Lieben, reichhaltig und nahrhaft, um sie nach der langen Reise aus dem Jenseits zu stärken.
Es ist besonders in der Lombardei, Ligurien und Piemont verbreitet und begleitet zwei weitere süße Spezialitäten für diese Anlässe, die Totenbeine und die Totenerbsen.
Lesen Sie, wie man das Totenbrot mit dem einfachen Rezept zubereitet, das Sie unten finden, wie immer gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Kekse (gemischt)
- 100 g Mehl 00
- 130 g Zucker
- 50 g geschälte Mandeln
- 50 g getrocknete Feigen
- 100 g Rosinen
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Eiweiß
- 100 ml Weißwein (süß oder trocken)
- Zimt
- Muskatnuss
- Puderzucker
Lesen Sie die Anmerkungen am Ende des Rezepts für Ersatz, Tipps und Zubereitungstricks!
Zubereitung des Totenbrots
Weichen Sie die Rosinen in heißem Wasser ein.
Zerkleinern Sie die Mandeln fein mit einem Mixer.
Zerkleinern Sie auch die Kekse (Sie können trockene Kekse, Löffelbiskuits, Amaretti usw. verwenden).Zerkleinern Sie auch die getrockneten Feigen.
In einer großen Schüssel geben Sie die zerkleinerten Kekse, die Mandeln, das Mehl, den Zucker, das Backpulver, den Kakao, etwas Zimt und Muskatnuss, die getrockneten Feigen und die gut ausgedrückten Rosinen, die drei nicht aufgeschlagenen Eiweiße und den Weißwein und mischen Sie gründlich, bis Sie eine weiche und homogene Masse erhalten.Legen Sie ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus.
Formen Sie einen Laib aus dem Teig und schneiden Sie ihn in ein bis eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben.Legen Sie sie auf das Backpapier und versuchen Sie, ihnen eine mehr oder weniger ovale Form zu geben, wobei Sie sie leicht voneinander entfernt halten, und backen Sie sie im heißen Ofen bei 180 °C im statischen Modus für fünfundzwanzig bis dreißig Minuten, bis sie an der Oberfläche dunkel werden.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, streuen Sie reichlich Puderzucker darüber und lassen Sie Ihr Totenbrot abkühlen.
Anmerkungen
Das Totenbrot ist zwei Tage nach der Zubereitung noch besser, weil es weicher und schmackhafter wird.
In der Toskana wird für dieses Rezept Vin Santo verwendet.
In einigen Versionen dieses Rezepts werden vor dem Backen Oblaten unter die Kekse gelegt, um sie weicher zu machen.
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