Die weichen Mostaccioli sind ein unwiderstehliches neapolitanisches Weihnachtsrezept, köstlich und unverzichtbar auf dem Festtisch.
Zusammen mit Struffoli, Roccocò, Susamielli und Raffiuoli gehören sie zu den neapolitanischen Traditionssüßigkeiten, die die Festtage erheitern, zubereitet mit einfachen Zutaten und Gewürzen wie Pisto, einem Aroma, das aus verschiedenen Gewürzarten in genauen Proportionen besteht und diesen süßen Zubereitungen einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Lesen Sie, wie man die weichen Mostaccioli mit dem unten aufgeführten einfachen Rezept zubereitet, wie immer gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 25
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvester
Zutaten
- 500 g Weizenmehl 00
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 280 g Zucker
- 150 g geschälte Mandeln
- 100 g Wasser
- 90 g Orangensaft
- Orangenschale (geriebene Schale einer Orange)
- 2 Teelöffel Pisto
- Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel Backammoniak
- 400 g dunkle Schokolade
Zubereitung der weichen Mostaccioli
Zerkleinern Sie die Mandeln in einem Mixer fein (alternativ können Sie Mandelmehl in der gleichen Menge wie die Mandeln verwenden und diesen Schritt überspringen).
In eine große Schüssel geben Sie das Mehl, das ungesüßte Kakaopulver, die zerkleinerten Mandeln, das Pisto, den Zimt, das Backammoniak, den Zucker und die geriebene Orangenschale.Machen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie das Wasser und den Orangensaft nach und nach dazu, während Sie mit einem Spatel rühren, bis die Flüssigkeiten aufgenommen sind. Verarbeiten Sie dann die Mischung mit den Händen, bis ein glatter und fester Teig entsteht.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von knapp einem Zentimeter aus und schneiden Sie ihn in Rauten von sechs bis sieben Zentimetern an der Seite. Kneten Sie die Reste und schneiden Sie weitere Rauten, bis der Teig aufgebraucht ist.Legen Sie die Rauten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C für zwölf Minuten.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit hacken Sie die dunkle Schokolade und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
Wenn die weichen Mostaccioli abgekühlt sind, überziehen Sie sie mit der geschmolzenen Schokolade und lassen Sie sie auf einem Gitterrost fest werden.
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas oder einer Blechdose auf.
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