Die Zitronen-Baiser-Tarte ist ein hervorragendes Konditorei-Dessert mit unwiderstehlichem Geschmack.
Ein Mürbeteigboden, gefüllt mit einer köstlichen Zitronenfüllung und überzogen mit einem verführerischen Baiser – ein Kuchen, der auch dem Auge schmeichelt!
Hier erfährst du, wie du die Zitronen-Baiser-Tarte zubereitest – das Rezept findest du direkt unter dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 Zitrone
- 250 g Milch
- 3 Eigelb
- 30 g Zucker
- 30 g Kartoffelstärke
- 3 Eiweiß
- 225 g Zucker
- Puderzucker (zum Dekorieren)
Zubereitung der Zitronen-Baiser-Tarte
In einer großen Schüssel Mehl und Zucker vermischen. Die weich gewordene Butter in Stücken dazugeben und mit dem Verarbeiten beginnen, bis eine krümelige Masse entsteht.
Das Ei hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Einen Laib formen und in etwas Frischhaltefolie wickeln. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Den Mürbeteig so ausrollen, dass Boden und Ränder der Form bedeckt sind.
Mit einem feuchten, gut ausgewrungenen Backpapier bedecken und getrocknete Kichererbsen oder Bohnen darauf verteilen, um blind zu backen.
Bei 180°C für fünfzehn Minuten backen, dann die Kichererbsen oder Bohnen und das Backpapier entfernen und weitere fünf Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Füllung zubereiten.
Die Zitrone gründlich waschen und trocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kocht, und den Zucker darin auflösen.
In einem anderen Topf die Eigelbe mit der Kartoffelstärke verquirlen, dann nach und nach unter ständigem Rühren die heiße Milch dazugießen.
Auf den Herd stellen und rühren, bis die Masse eindickt.
Vom Herd nehmen und die Zitronenschale sowie den Zitronensaft in die Creme geben und gut verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach den für das Baiser vorgesehenen Zucker einrieseln lassen.
Wenn eine glatte, glänzende Baiser-Masse entstanden ist, die Hälfte in den Topf mit der warmen Creme geben und die Massen vorsichtig miteinander verrühren.
Die Mürbeteigschale mit der erhaltenen Creme füllen. Den restlichen Baiser in einen Spritzbeutel füllen und die gesamte Oberfläche der Tarte damit verzieren.
Bei 200°C für etwa zehn Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
Komplett abkühlen lassen und eure Zitronen-Baiser-Tarte servieren.
Hinweise
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