Das Zuccotto von Pandoro Tiramisu ist ein köstliches Dessert auf Pandoro-Basis, einfach zuzubereiten und unwiderstehlich.
Perfekt als Abschluss zu festlichen Mahlzeiten, vereint es zwei der beliebtesten Süßspeisen der italienischen Küche, das Tiramisu und den Pandoro, und benötigt nur wenige Minuten zum Pasteurisieren der Eigelb und Eiweiße für die Creme für Tiramisu und ein einfaches, formfreies Zubereitungsverfahren.
Lest weiter, wie man das Zuccotto von Pandoro Tiramisu mit dem untenstehenden einfachen Rezept zubereitet, wie immer, gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 – 10 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Neujahr
Zutaten
- 500 g Pandoro
- 150 ml Kaffee (kalt)
- 4 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 500 g Mascarpone
- 400 ml Schlagsahne
- Kakaopulver
Zubereitung des Zuccotto von Pandoro Tiramisu
Gebt die Hälfte des Zuckers und 15 g Wasser in einen kleinen Topf und erhitzt es, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Mischung klar und blubbernd ist.
In einer großen Schüssel schlagt die Eiweiße mit einem elektrischen Mixer und fügt die Zucker-Wasser-Mischung nach und nach hinzu, während ihr weiter mixt, bis die Schüssel abgekühlt ist und die Eiweiße steif geschlagen sind.Erhitzt den restlichen Zucker mit weiteren 15 g Wasser, um das gleiche Ergebnis wie bei der vorherigen Mischung zu erzielen, eine klare und blubbernde Flüssigkeit.
Schlagt die Eigelbe mit einem elektrischen Mixer, während ihr diese zweite Mischung nach und nach hinzufügt, bis die Masse schön schaumig ist.
Auf diese Weise habt ihr sowohl die Eigelbe als auch die Eiweiße pasteurisiert.
Gebt den Mascarpone in eine Schüssel und rührt ihn mit einem Spatel cremig, dann fügt die Eigelbe hinzu und mischt von unten nach oben, bis die Masse homogen ist. Fügt auch die steif geschlagenen Eiweiße hinzu und mischt sie mit dem Spatel und sanften Bewegungen von unten nach oben vollständig unter.
Stellt die so vorbereitete Creme beiseite.Schneidet den Pandoro in horizontale Scheiben und legt eine Schüssel mit Frischhaltefolie aus.
Legt eine ganze Scheibe Pandoro auf den Boden der Schüssel, schneidet dann zwei weitere Scheiben in Hälften und legt sie an die Ränder der Schüssel, sodass die Spitzen der halben Scheiben mit den eingezogenen Rändern der Scheibe am Boden übereinstimmen.Tränkt den Pandoro mit dem Kaffee und füllt die Vertiefung mit der Mascarponecreme.
Bedeckt mit einer ganzen Scheibe Pandoro und füllt eventuelle Löcher mit weiteren Pandorostücken.
Verschließt die Zubereitung mit Frischhaltefolie und lasst sie eine Stunde im Gefrierschrank oder drei Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach dieser Zeit schlagt die Flüssige, aber gut gekühlte Sahne aus dem Kühlschrank mit einem elektrischen Mixer steif.Befreit die Oberfläche der Schüssel von der Frischhaltefolie und dreht deren Inhalt auf einen Servierteller.
Bedeckt den Kuchen mit der Sahne, indem ihr sie mit einem Spatel formt.
Stellt ihn zurück in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
Beim Servieren bestreut die Oberfläche des Desserts mit einer Prise Kakaopulver.
Serviert euer Zuccotto von Pandoro Tiramisu.
Notizen
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