Es gibt Düfte, die dich für einen Moment in die Vergangenheit zurückversetzen. Für mich ist es der Duft von frisch gebackenem Apfelkuchen. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, fühle ich mich wie ein Kind in der Küche mit meiner Oma, die den Teig in Ruhe rührte und Geschichten erzählte.
Heute ist dieses Rezept zu meinem geworden, mit ein paar persönlichen Akzenten: ein wenig Zitronenschale für Frische, eine Prise Zimt für einen unwiderstehlichen Duft und süße, saftige Äpfel, die jede Scheibe genau richtig weich und feucht machen.
Es ist ein einfacher, ehrlicher Kuchen, gemacht mit Zutaten, die wir immer zu Hause haben.
Perfekt zum Frühstück, um eine Tasse heißen Tee zu begleiten oder um sich an einem regnerischen Nachmittag zu verwöhnen.
Ein hausgemachter Apfelkuchen, der nach Zuhause, Liebe und kleinen Traditionen, die weitergegeben werden, schmeckt. 🍎💛
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- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten
- 3 Äpfel
- 1 Zitrone
- 250 g Mehl 00
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Prisen gemahlener Zimt
Werkzeuge
- 1 Springform
- 1 Elektrischer Schneebesen
Schritte
Die Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und zwei davon in Würfel schneiden. Den dritten Apfel in dünne Scheiben schneiden, die zur Dekoration der Oberfläche dienen. Alles mit etwas Zitronensaft beträufeln, um ein Anlaufen zu verhindern, und beiseite stellen.
Den Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker zu einer hellen und schaumigen Masse verrühren. Die inzwischen abgekühlte geschmolzene Butter hinzugeben, dann Milch und Zitronenschale hinzufügen.
Trockene Zutaten hinzufügen
Das Mehl mit dem Backpulver sieben, eine Prise Salz und den Zimt hinzufügen. Die trockenen Zutaten nach und nach mit einem Spatel unter die Eiermischung heben, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Die Äpfel hinzufügen
Die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben. Alles in eine gebutterte und bemehlte 24 cm Form geben und die Oberfläche glätten.
Dekorieren und backen
Die Apfelscheiben gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mit etwas braunem Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C etwa 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren
Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben. Bei Raumtemperatur servieren, eventuell mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Kugel Vanilleeis.
Der Apfelkuchen bleibt 2-3 Tage unter einer Glasglocke oder gut abgedeckt bei Raumtemperatur weich.
