Schritte

• Um unsere Canestrelli mit dem Mürbeteig Ovis Mollis zuzubereiten, müssen die Eier gekocht werden, bis sie hart sind. Legen Sie die Eier (etwa 7/8) mit der Schale in einen Topf mit Wasser, bis sie bedeckt sind, und kochen Sie sie 10 Minuten, nachdem das Wasser kocht.

  Lassen Sie die gekochten Eier abkühlen und schälen Sie sie.

  Trennen Sie die gekochten Eigelbe von den Eiweißen.

  Nehmen Sie ein Sieb und sieben Sie die Eigelbe; geben Sie die Eigelbe mit der Butter, die Zimmertemperatur haben sollte, in eine Schüssel.

  Sie können den Teig entweder direkt in der Schüssel oder in der Küchenmaschine zubereiten.

  Die gekochten Eigelbe mit der Butter gut zerdrücken und vermengen, dann den Zucker und die Aromen hinzufügen und vermengen, anschließend das gesamte Mehl hinzufügen.

  Sie erhalten einen Teigblock, den Sie etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen sollten.

  Nach dieser Zeit den Teigblock nehmen und mit den Händen auf der Arbeitsplatte weichkneten.

  Mit Mehl bestäuben und den Teig auf eine Dicke von etwa 4/5 mm ausrollen.

  Mit den Blumenformen den charakteristischen Canestrello-Keks ausstechen, auch in der Mitte ein Loch machen.

  Legen Sie die Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad maximal 20 Minuten lang.

  Lassen Sie sie abkühlen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.