Die Canestrelli sind einfache, einfache Kekse, deren Güte in ihrer krümeligen, aber knusprigen Konsistenz liegt und die im Mund schmelzen.
Zu ihrer besonderen Schmelzhaftigkeit trägt ein Mürbeteig bei, der mit bereits harten Eigelben hergestellt wird.
Hier sind weitere Keksrezepte für dich:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Elektroherd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 230 g Mehl 00
- 130 g Kartoffelstärke
- 230 g Butter
- 120 g Puderzucker
- 150 g Eigelb (hart)
- Schoten Vanille
- q.b. Zitronenschale
- 200 Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Sieb
- Küchenmaschine
- Backpapier
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstechform Blumenform
- 1 Ausstechform
Schritte
Um unsere Canestrelli mit dem Mürbeteig Ovis Mollis zuzubereiten, müssen die Eier gekocht werden, bis sie hart sind. Legen Sie die Eier (ca. 7/8) mit der Schale in einen Topf mit Wasser, bis sie bedeckt sind, und kochen Sie sie 10 Minuten lang, nachdem das Wasser kocht.
Die hartgekochten Eier abkühlen lassen und schälen.
Die harten Eigelbe von den Eiweißen trennen.
Ein Sieb nehmen und die Eigelbe sieben; die Eigelbe mit der Butter, die Zimmertemperatur haben sollte, in eine Schüssel geben.
Der Teig kann entweder direkt in der Schüssel von Hand oder in der Küchenmaschine zubereitet werden.
Die harten Eigelbe mit der Butter gut zerdrücken und vermischen, dann den Zucker und die Aromen hinzufügen und vermengen und schließlich das ganze Mehl hinzufügen.
Sie erhalten einen Teigklumpen, der etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt ruhen sollte.
Nach dieser Zeit den Teig nehmen und auf der Arbeitsfläche mit den Händen weich kneten.
Mit Mehl bestreuen und den Teig auf eine Dicke von etwa 4/5 mm ausrollen.
Mit den Blumen-Ausstechformen die charakteristischen Canestrelli-Kekse machen und auch das Loch in der Mitte machen.
Die Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und in den bereits auf 160 Grad vorgeheizten Ofen für maximal 20 Minuten backen.
Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Die Canestrelli lassen sich viele Tage lang aufbewahren, wenn sie gut in einer Blechdose verschlossen sind.
