Und hier sind wir bei einem Klassiker der Konditorei.
Hier ist meine Version des Caprese-Kuchens, glutenfrei und laktosefrei.
Wem gefällt nicht der schokoladige Caprese-Kuchen?
„Eine Legende besagt, dass der König von Neapel eine österreichische Prinzessin heiratete, die weiterhin die Sacher-Torte genießen wollte. So versuchten die Köche des königlichen Palastes unter der Leitung des Maître Chocolatier Jean-François De Moi, die der Prinzessin so lieb gewonnene Torte nachzubilden, und so entstand der Caprese-Kuchen.
Einer anderen Geschichte zufolge, die in Capri im Jahr 1920 spielt, musste ein Koch namens Carmine Di Fiore einen Mandelkuchen für drei Kriminelle zubereiten, die auf die Insel gekommen waren. Vielleicht aus Ablenkung oder Eile vergaß er, das Mehl hinzuzufügen. Erst als er den Kuchen aus dem Ofen nahm, bemerkte er es, doch zu seiner Überraschung wurde der Kuchen sehr geschätzt.“
Quelle Wikipedia
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g pflanzliche Margarine
- 250 g feiner Kristallzucker
- 350 g Mandelmehl
- 175 g dunkle Schokolade mit 55%
- 15 g Kakaopulver ungesüßt
- 5 Eier (ganz)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kochlöffel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Springform
- 1 Backpapier
Schritte
Um den Teig für den Caprese-Kuchen zu erstellen, musst du die Eiweiße vom Eigelb trennen.
Schlage die Eiweiße zusammen mit einem Esslöffel Zucker mit dem elektrischen Schneebesen steif.
Wenn du eine ziemlich feste, aber nicht steinharte Masse hast, hör auf und stelle die Eiweiße beiseite.
Gib jetzt in eine Schüssel die Eigelbe und den restlichen feinen Kristallzucker mit der Margarine (die Raumtemperatur haben sollte) und beginne, sie mit dem elektrischen Schneebesen zu schlagen.
Schmelze die dunkle Schokolade im Wasserbad.
Wenn die Mischung weich und aufgeschlagen ist, kannst du auch das gesiebte Kakaopulver und die zuvor geschmolzene Schokolade hinzufügen, abwechselnd einen Löffel Mandelmehl und einen Löffel steifgeschlagene Eiweiße, bis alles verbraucht ist.
Jetzt ist die Mischung für den Caprese-Kuchen fertig.
Heize den Ofen auf etwa 170 Grad vor (es ist egal, ob statisch oder Umluft).
Gieße die Mischung in eine Form von etwa 22 cm Durchmesser (möglichst mit dem Boden mit Backpapier ausgelegt) und backe sie bei niedriger Temperatur etwa 40 Minuten lang.
Nimm es aus dem Ofen, lass es abkühlen und bestreue es mit Puderzucker.
Der Caprese-Kuchen hält sich etwa 4 Tage bei Raumtemperatur.
