Leicht wie eine Wolke und unglaublich flauschig, der Chiffon-Kuchen ist einer der beliebtesten Kuchen aufgrund seiner luftigen Konsistenz und seines zarten Geschmacks. In den 1920er Jahren in den USA entstanden, hat er sich dank seines weichen Teigs, der einem Chiffon ähnelt – daher der Name – und seiner außergewöhnlichen Vielseitigkeit zu einem zeitlosen Klassiker entwickelt. Perfekt als Frühstückskuchen, ideal als Basis zum Füllen oder Glasieren, erobert er beim ersten Bissen mit seiner Leichtigkeit und dem charakteristischen Zitrusduft. In diesem Rezept werde ich dich Schritt für Schritt anleiten, um einen sehr hohen, genau feuchten und perfekt geschnittenen Chiffon-Kuchen zu erhalten, genau wie die aus amerikanischen Bäckereien. Bereite die Form mit der zentralen Öffnung vor… wir beginnen zu mixen! 🍰✨
Hier sind weitere Rezepte für Vorratskuchen:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Neujahr, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 285 g Mehl 00
- 285 g Zucker
- 6 Eigelbe (groß)
- 340 Eiweiße
- 190 ml Wasser
- 120 ml Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 8 g Weinsäure
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Vanillearoma
- nach Bedarf Zitronenschale
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Backform mit Loch
Schritte
Bereite die Zutaten vor
Trenne Eigelb und Eiweiße in zwei große Schüsseln.
Sieb zusammen Mehl, Backpulver und Salz.
Heize den Ofen auf 160°C Umluft vor.Bereite den Teig mit den Eigelben vor
In einer Schüssel mische die Eigelbe mit dem Öl, dem Wasser (oder Saft) und der Vanille.
Füge auch die Zitrusschale hinzu. Nicht mischen!!Schlage die Eiweiße
Beginne, die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen.
Wenn sie anfangen zu schäumen, füge die Weinsäure (oder ein paar Tropfen Zitronensaft) hinzu.
Schlage weiter, bis du eine stabile, aber weiche Baiser erhältst, die leicht gebogene Spitzen bildet.Vereinige die Mischungen
Integriere schrittweise die gesiebte Mehlmischung und rühre, bis du eine glatte und klumpenfreie Mischung erhältst.
Füge 1/3 des Baisers zur Eigelbmischung hinzu, um sie zu erweichen.
Integriere dann vorsichtig das restliche Baiser mit Bewegungen von unten nach oben, ohne es zu entleeren.In die Form füllen (nicht eingefettet!)
Gib den Teig in die Chiffon-Kuchenform mit zentralem Loch.
Glätte die Oberfläche leicht, ohne die Form zu klopfen (um die Luft nicht zu verlieren).Backen
Backe im statischen Ofen bei 160°C für 50–55 Minuten, dann erhöhe auf 170°C für weitere 10 Minuten.
Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher komplett trocken herauskommt.
Abkühlen auf dem Kopf
Dies ist der charakteristischste Teil:
Entferne den Chiffon-Kuchen aus dem Ofen und drehe die Form sofort um, indem du das zentrale Loch auf eine Flasche steckst oder auf den Füßen abstellst (wenn vorhanden).
Lass ihn vollständig auf dem Kopf abkühlen: Dies verhindert das Entleeren und hält den Kuchen sehr hoch und flauschig.
Löse und serviere
Führe einen dünnen Spatel entlang der Ränder und des Bodens, um den Kuchen zu lösen.
Überführe ihn auf eine Servierplatte.
Bestreue mit Puderzucker oder Glasur nach Belieben.
Nützliche Tipps
Fette die Form niemals ein: Der Kuchen muss sich an den Wänden „hocharbeiten“.
Verwende Eier bei Raumtemperatur für ein stabileres Schlagen.
Wenn du einen duftenderen Chiffon haben möchtest, ersetze das Wasser durch Orangensaft.
Für eine Kakaoversion ersetze 30 g Mehl durch 30 g Kakaopulver.
