Bereite einen super schnellen, gesunden und leckeren Dinkelkuchen mit Kokos und Heidelbeeren zu.
Wenn du Kokosmehl übrig hast oder viele gefrorene Heidelbeeren, mach dich daran, diesen super schnellen und leckeren Kuchen zuzubereiten.
Hier sind weitere einfache und schnelle Rezepte für eine Zwischenmahlzeit oder Frühstück:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektro-Backofen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl (weiß)
- 100 g glutenfreies Kokosmehl
- 3 Eier (ganz)
- 120 g Rohrzucker
- 100 Butter
- 200 ml Milch
- 140 g Heidelbeeren (gefroren)
- 1 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Kastenform
- 1 Spachtel
Schritte
Um diesen Kuchen vorzubereiten, benötigst du wirklich nur wenige Minuten.
Du kannst entweder einen elektrischen Schneebesen oder einen Mixer wie den Thermomix verwenden.
Zuerst musst du die Heidelbeeren bereits am Abend zuvor eingefroren haben.
Nimm die Kastenform, fette sie ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
Gib in den Thermomix-Behälter oder in eine Schüssel Butter und Zucker und lasse sie gut schlagen, bis sie weiß und schaumig werden.
Jetzt füge der Butter-Zucker-Mischung abwechselnd die Milch und die Mehle (Dinkel und Kokos) zusammen mit dem Backpulver hinzu.
Wenn du eine gut gemixte und homogene Masse erhalten hast, nimm die gefrorenen Heidelbeeren aus dem Kühlschrank und hebe sie vorsichtig mit einem Spachtel unter die Masse.
Gieße alles in die Kastenform.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad für etwa 35/40 Minuten.
Gut abkühlen lassen und dann auf einem schönen Teller mit Puderzucker zum Dekorieren servieren.
Der Kokos-Heidelbeer-Kuchen hält sich 3/4 Tage bei Raumtemperatur, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem speziellen Kuchenträger.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich ein anderes Mehl verwenden?
Du kannst das Mehl verwenden, das du bevorzugst. Die Dosierung bleibt identisch.
