Lass uns zusammen die einfachen Löffelbiskuits zubereiten, klassische Kekse für Desserts wie Tiramisu oder Zuppa Inglese.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 25/30 Kekse
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Zucker
- 80 g Weizenmehl Type 00
- 50 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 50 g Puderzucker
- 5 ganze Eier
Werkzeuge
nur wenige und wesentliche
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Glatter Spritzbeutelaufsatz
- 1 Spritzbeutel
- 2 Aluminiumbleche
- 2 Backpapier
Zubereitung
Fangen wir mit der Zubereitung der Löffelbiskuits an
Um unsere Löffelbiskuits zuzubereiten, trennen wir das Eiweiß vom Eigelb und geben das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers in die Schüssel der Küchenmaschine oder des elektrischen Mixers und schlagen es steif.
Anschließend schlagen wir die Eigelbe mit der anderen Hälfte des Zuckers.
Dann fügen wir der Eiweiß-Zucker-Mischung auch die Eigelb-Zucker-Mischung hinzu und achten darauf, dass sie nicht zusammenfallen.
Maisstärke und Mehl zusammen sieben.
Jetzt lassen wir die Werkzeuge weg und fügen die Maisstärke und das Mehl von Hand mit einem weichen Spatel hinzu und mischen von unten nach oben, um die Mischung nicht zu entlüften.
Wir nehmen unseren Spritzbeutel und setzen die glatte Tülle Nr. 10 ein; füllen wir ihn mit der erhaltenen Mischung.
Mit Hilfe des Spritzbeutels verteilen wir die Mischung auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech und versuchen, etwa 8/10 cm lange Stäbchen zu formen, die gut voneinander entfernt sind.
Reichlich Puderzucker bestreuen und bei 170 Grad für etwa 12/15 Minuten backen.
Lagerung
Die klassischen Löffelbiskuits halten sich perfekt in einer Blechdose etwa 15 Tage lang
