Lasst uns Brot backen, ein schönes Laib ohne sich in zu vielen Schritten zu verlieren.
Es ist das Einfachste zu machen, aber auch das Schwierigste in Wirklichkeit!
Ich bin nicht sehr erfahren, um die Wahrheit zu sagen, und benutze eine sehr einfache Methode (die NO Knead Methode: also ohne Kneten), die ich mit euch teilen möchte.
Das Brot gelingt hervorragend und duftet köstlich.
Ich lasse dir auch andere Brotrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl 0
- 50 g Sauerteig (oder 7,5 g Hefe)
- 300 ml Wasser
- 10 g Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Gabel
Schritte
Teig 1: Zum Kneten alle Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine mit dem Flachrührer oder dem Knethaken geben und etwa 10 Minuten arbeiten lassen oder bis der Teig schön glatt und straff ist.
Oder:
(Teig 2: Aber wenn es dich wirklich nervt: Mische alle Zutaten in einer ausreichend großen Schüssel mit einer Gabel und lass den Teig etwa 20 Minuten in der Schüssel ruhen. Dann mach ca. 3 Falten, im Abstand von je 20 Minuten, immer in der Schüssel und lass dann zur doppelten Größe aufgehen. Weiter mit Punkt 3)
An diesem Punkt mache eine Rundformung des Brotteigs auf der Arbeitsfläche und lege ihn in eine große Schüssel, die eine kleine Gärung (ca. 10/15 Minuten) zulässt.
Nach dieser ersten kleinen Gärung in Abständen von 45 Minuten 3 Faltungen direkt in der Schüssel machen (für diesen Schritt ist es ratsam, sich ein paar Videos auf YouTube anzusehen).
Jetzt die Schüssel abdecken und auf das Verdoppeln warten.
Schritt 3 -Nach dem Verdoppeln den Teig nehmen und zu einem Laib formen und direkt auf Backpapier auf das Backblech legen.
Das Blech in den Ofen (mit eingeschaltetem Licht) stellen und weiter bis zur doppelten Größe gehen lassen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Ofen einschalten.
Die Temperatur des Ofens auf 250 Grad bringen: Wenn dein Ofen eine Dampf-Funktion hat, stell diese ein, ansonsten stelle einen Topf mit Wasser auf den Boden.
Das Laib direkt auf seinem Blech in den Ofen schieben und bei abnehmender Temperatur backen:
-20 Minuten bei 250 Grad
-10 Minuten bei 220 Grad
-10 Minuten bei 200 Grad
-10 Minuten bei 180 Grad
-10 Minuten bei 160 Grad, dabei die Ofentür öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.
Das Brot auf ein Gitter legen und abkühlen lassen.
Das einfache Brot ist fertig.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Dieses einfache Brot lässt sich viele Tage in einem Plastikbeutel oder eingefroren aufbewahren.
Dieses einfache Brot lässt sich viele Tage in einem Plastikbeutel oder eingefroren aufbewahren.
