Die gesalzene Karamellsauce ist eine köstliche und vielseitige Zubereitung, ideal, um Desserts, Nachtische und Frühstücke mit einem unwiderstehlichen Hauch von Süß und Salzig zu bereichern. Dieses Rezept für hausgemachte gesalzene Karamellsauce ist einfach und schnell, perfekt auch für diejenigen, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben. Mit wenigen Zutaten – Zucker, Sahne und einer Prise Salz – kannst du eine cremige, glänzende Sauce mit intensivem Geschmack erhalten, genau wie in einer Konditorei.
Entdecke wie man die perfekte gesalzene Karamellsauce macht mit unserem Schritt-für-Schritt-Guide: Wir verraten dir alle Tricks, um zu vermeiden, dass der Zucker kristallisiert und um eine glatte, samtige Konsistenz zu erzielen. Ideal zum Garnieren von Pancakes, Cheesecakes, Eis, Keksen und Torten, wird diese Sauce schnell dein bevorzugter Küchenhelfer werden!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Heiligen
Zutaten
- 100 g Zucker
- 35 ml Wasser
- 200 ml Schlagsahne
- 40 g Butter
- 2 Prisen Salz
Schritte
1- Schmelze den Zucker
Gieße den Zucker und das Wasser in einen Topf mit dickem Boden und koche bei mittlerer Hitze ohne zu viel Rühren. Wenn die Ränder anfangen zu schmelzen, schwenke den Topf vorsichtig, um das Garen gleichmäßig zu verteilen. Der Zucker sollte eine goldene Bernsteinfarbe annehmen, nicht zu dunkel (sonst wird der Geschmack bitter sein).
2. Füge die Sahne hinzu
Schalte das Feuer vorübergehend aus und gieße die heiße Sahne nach und nach ein, während du mit einem Schneebesen rührst. Vorsicht: Die Mischung neigt dazu, zu spritzen, also gehe vorsichtig vor. Stelle die Hitze auf niedrige Stufe und rühre weiter, bis die Sauce glatt und homogen wird.3. Füge Butter und Salz hinzu
Nimm den Topf vom Herd, füge die Butter in Stücken und das Salz hinzu, dann rühre, bis alles geschmolzen ist. Die Butter macht die Sauce samtig und glänzend, während das Salz den Karamellgeschmack hervorhebt.
4. Lass es abkühlen
Lass die gesalzene Karamellsauce bei Raumtemperatur abkühlen, dann fülle sie in ein sauberes Glas. Sobald es kalt ist, wird die Konsistenz dichter und cremiger.
Die gesalzene Karamellsauce hält sich im Kühlschrank etwa 2 Wochen lang in einem luftdichten Glasbehälter. Vor der Verwendung erwärme sie leicht im Wasserbad oder in der Mikrowelle für ein paar Sekunden: Sie wird wieder weich und cremig wie frisch zubereitet.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die gesalzene Karamellsauce ohne Sahne machen?
Ja! Wenn du keine Sahne verwenden möchtest, kannst du sie durch Vollmilch oder pflanzliche Sahne ersetzen, aber das Ergebnis wird etwas weniger dicht und cremig. Für eine samtigere Konsistenz füge am Ende des Kochens ein kleines Stückchen Butter hinzu.
Kann ich die gesalzene Karamellsauce einfrieren?
Natürlich! Du kannst die gesalzene Karamellsauce für bis zu 3 Monate in einem geeigneten Behälter einfrieren. Bei der Verwendung lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, dann erwärme sie leicht, um die richtige Konsistenz wiederzufinden.
