Weiche, intensive und natürlich köstliche Kakao Muffins ohne Zucker und ohne Gluten sind die ideale Wahl für alle, die ein gesundes Dessert genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Perfekt für Frühstück oder Snack, überzeugen sie mit ihrem Kakaoduft und ihrer weichen Konsistenz, obwohl sie ohne traditionelle Mehle und ohne raffinierten Zucker zubereitet werden. Ein einfaches Rezept, das für die ganze Familie geeignet ist, gedacht für alle, die eine glutenfreie Ernährung verfolgen oder Zucker reduzieren möchten, aber nicht auf einen süßen Moment verzichten wollen.
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- 100 g griechischer Joghurt
- 2 ganze Eier
- 50 g Kakao
- 50 Honig (oder Ahornsirup)
- 1 Prise Salz
- 5 g Backpulver
- 30 g Mandelmehl
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Muffinform
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Honig oder Erythrit leicht aufschlagen, bis die Mischung hell wird.
Den Joghurt hinzufügen und rühren, bis die Masse homogen ist.
Den gesiebten Kakao und das Mandelmehl einarbeiten.
Das glutenfreie Backpulver und die Prise Salz hinzufügen.
Den Teig in die Muffinformen füllen, etwa zur Hälfte.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für mindestens 20 Minuten backen.
Den Stäbchentest machen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Für noch weichere Muffins, eine ½ zerdrückte Banane zum Teig hinzufügen.
Sie halten sich 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter.
