Weich, leicht und mit intensivem Geschmack ist der Kakaobiskuit eine der beliebtesten Grundlagen der häuslichen Konditorei. Perfekt für gefüllte Torten, Rouladen oder Löffeldesserts, überzeugt er durch seine luftige Konsistenz und den umhüllenden Duft von Kakao. In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie ihn einfach und ohne Butter zubereiten können, um ein hohes, weiches und ideal mit Cremes, Ganache oder Marmeladen zu personalisierendes Ergebnis zu erzielen. Eine vielseitige Basis, unverzichtbar, um Ihren köstlichsten Desserts Form zu geben. 🍫🍰
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 ganze Eier
- 180 g Zucker
- 150 g Mehl 00
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneebesen
- 1 Springform
Schritte
Schlage Eier und Zucker auf
In einer großen Schüssel (oder in der Küchenmaschine) die Eier mit Zucker und einer Prise Salz geben. Mit dem elektrischen Mixer mindestens 10–12 Minuten schlagen, bis eine helle, voluminöse und sehr schaumige Masse entsteht.
Siebe die Pulver
In einer separaten Schüssel Mehl und ungesüßtes Kakaopulver zusammensieben, um Klumpen zu vermeiden und den Teig leichter zu machen.
Integriere Mehl und Kakao
Füge die Pulver nach und nach zur Eiermasse hinzu und rühre vorsichtig mit einem Spatel oder einem Handschneebesen von unten nach oben, um die Masse nicht zu entlüften.
Gieße in die Form
Bedecke den Boden der Form mit Backpapier (ohne die Ränder zu fetten) und gieße den Teig vorsichtig ein, glätte die Oberfläche ohne die Form zu schlagen.
Backe im Ofen
Backe im vorgeheizten statischen Ofen bei 170 °C für etwa 35–40 Minuten. Öffne den Ofen während des Backens nicht. Vor dem Herausnehmen den Stäbchentest machen.
Kühle den Biskuit ab
Nimm den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form oder umgedreht auf einem Gitter abkühlen. Sobald er kalt ist, stürze ihn und verwende ihn für deine Zubereitungen.
Der Kakaobiskuit bleibt für 2–3 Tage bei Raumtemperatur weich und duftend, eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, fern von Wärme- und Feuchtigkeitsquellen.
Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn für 4–5 Tage im Kühlschrank lagern, immer gut eingewickelt; lassen Sie ihn vor dem Gebrauch auf Raumtemperatur kommen.
Der Kakaobiskuit eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren: Sobald er vollständig kalt ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, oder schneiden Sie ihn in Scheiben und frieren Sie diese separat ein. Im Gefrierschrank hält er bis zu 2 Monate. Zum Verwenden einfach im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.
