Der Kakaomürbeteig ist eine der leckersten Grundlagen der hausgemachten Konditorei: krümelig, duftend und von intensiver Farbe, ideal für unwiderstehliche Kekse, Torten und Tartelettes. Es reicht, etwas guten ungesüßten Kakao zum traditionellen Teig hinzuzufügen, um einen weichen Mürbeteig zu erhalten, der sich leicht verarbeiten lässt und einen reichen Geschmack hat, der jedes Rezept in eine kleine Sünde aus Schokolade verwandeln kann. In dieser Anleitung zeige ich dir, wie du ihn einfach und unfehlbar zubereitest, mit allen Tricks, um eine perfekte Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen, so dass du Desserts auf den Tisch bringen kannst, die sowohl Große als auch Kleine begeistern werden.
Hier sind noch weitere Mürbeteigrezepte:
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 450 g Mehl 00
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Ei (ganz)
- 3 Eigelb
- 40 g ungesüßter Kakao in Pulverform
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
Schritte
Mische die trockenen Zutaten
Siebe in einer großen Schüssel Mehl und ungesüßten Kakao zusammen, um etwaige Klumpen zu entfernen.
Füge das Salz hinzu und vermische alles gut.Butter verkneten
Gib die kalte Butter in Würfeln zu den trockenen Zutaten.
Arbeite schnell mit den Fingerspitzen oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken: Du solltest eine sandige Textur erhalten, ähnlich wie Crumble.
Dieser Schritt ist entscheidend für einen krümeligen Teig.
Zucker und Eier hinzufügen
Mische den Zucker unter und rühre um.
Füge die Eigelbe und das ganze Ei (und die Vanille, wenn du sie verwendest) hinzu.
Knete gerade so lange, bis sich ein kompakter Teig formt, ohne die Masse zu sehr zu erhitzen.
Zusammendrücken und ruhen lassen
Lege den Teig auf die Arbeitsfläche und drücke ihn mit den Händen zusammen.
Forme ein Teigstück, wickle es in Frischhaltefolie und lasse es im Kühlschrank für mindestens 30–60 Minuten ruhen.
Das Ruhen lässt die Butter fest werden und macht den Teig leichter auszurollen.
Ausrollen und verwenden
Nimm das Teigstück heraus und lass es 5 Minuten bei Raumtemperatur weich werden.
Rolle den Teig mit einem Nudelholz zwischen zwei Backpapierbögen oder auf einer leicht bemehlten Fläche aus.
Verwende den Teig für Kekse, Torten, Tartelettes oder als Basis für Schokoladendesserts.
Backe gemäß der von dir gewählten Zubereitung (in der Regel bei 160°C).
Tipps für den perfekten Kakaomürbeteig
Wenn der Teig zu trocken ist, füge 1 Esslöffel Milch hinzu.
Wenn er hingegen zu weich ist, füge 1 Esslöffel Mehl hinzu oder verlängere die Ruhezeit im Kühlschrank.
Vermeide, den Teig zu stark zu bearbeiten: Das Geheimnis ist, ihn so wenig wie möglich zu manipulieren.
Für ein besonders duftendes Gebäck füge eine Prise löslichen Kaffee oder Zimt hinzu.
