Kürbis kann auf tausend verschiedene Arten in der Küche verwendet werden, aber wir können ihn auch in Süßspeisen verwenden.
Wie? Ich habe es versucht, indem ich ihn roh verwendet und einen Kuchen zubereitet habe, der das Herz an Herbstabenden wärmt und sich gut als Snack oder Frühstück eignet: den Kürbis-Walnuss-Kuchen.
So weich und feucht, wie ich es mag.
Die Konsistenz ist wie beim Möhrenkuchen;
Das Rezept findest du hier:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
Wir bereiten vor
- 125 ml Pflanzenöl
- 80 g Pekannüsse
- 400 g Kürbis
- 75 g Zucker
- 75 g Brauner Zucker
- 3 Eier
- 250 g Weizenmehl 00
- 8 g Backpulver
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel Natron
- Halber Teelöffel Salz
- 130 g Puderzucker
- 400 g Frischkäse
- 25 g Zitronensaft
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Springform
- 1 Backpapier
- 1 Spatel
- 1 Löffel
- 1 Küchenwaage
Schritte
Wir fangen an, die Zutaten für den Kürbiskuchen vorzubereiten
Um den Kürbiskuchen vorzubereiten, beginnen wir damit, alle Zutaten abzuwiegen.
Wir nehmen die Walnüsse und zerkleinern sie mit einem Zerkleinerer. Dasselbe tun wir mit dem in kleine Stücke geschnittenen Kürbis.
Nun geben wir die Eier in eine Schüssel mit dem Zucker und beginnen, die Mischung aufzuschlagen. Wenn die Eier-Zucker-Mischung schaumig ist, fangen wir an, das Öl in einem dünnen Strahl hinzuzufügen, während wir mit dem elektrischen Schneebesen weiterschlagen.
Es ist Zeit, das Mehl, das Backpulver und das Natron hinzuzufügen.
Anschließend fügen wir den zerkleinerten Kürbis, die Pekannüsse und den Zimt hinzu.
Wir legen eine Backform mit Backpapier aus oder fetten und mehlen die Form ein und gießen die gesamte Mischung hinein.
Wir backen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten.
Der Kuchen bleibt durch den Kürbis trotzdem feucht.
Abkühlen lassen.
Der Kürbiskuchen schmeckt viel besser, wenn er mit einer Zitronencreme serviert wird. Sehr einfach zuzubereiten.
Einfach den Saft einer Zitrone auspressen und unter ständigem Rühren mit einem Löffel den Puderzucker hinzufügen. Dann den Frischkäse unterheben.
An dieser Stelle die Creme auf den Kuchen geben und genießen!
Lagerung
Der Kürbiskuchen hält sich einige Tage bei Raumtemperatur.
