Die hausgemachten Löffelbiskuits sind leichte und schwammige Kekse, die Hauptdarsteller von großen Klassikern der Konditorei wie Tiramisu und Zuppa Inglese sind. Sie zu Hause zuzubereiten ist einfacher als man denkt und ermöglicht es, Löffelbiskuits zu erhalten, die weich, genau richtig trocken und perfekt zum Eintauchen sind, hergestellt mit wenigen authentischen Zutaten.
In diesem Rezept erklären wir Ihnen Schritt für Schritt, wie man Löffelbiskuits macht, mit allen nützlichen Tipps, um die typische knusprige Außenschicht und das weiche Innere zu erreichen, genau wie die traditionell hergestellten.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl 00
- 4 ganze Eier
- 1 Prise Salz
- 200 g Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Planetenrührmaschine
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sieb
Schritte
Um die originalen Löffelbiskuits zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und stellen Sie es beiseite.
In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend für weiche und gut entwickelte Löffelbiskuits.
Heben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse, indem Sie von unten nach oben mischen, um die Masse nicht zu entlüften.Zum Schluss das gesiebte Mehl 00 hinzufügen, wiederum vorsichtig mischen, bis eine glatte und luftige Masse entsteht.
Füllen Sie die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und formen Sie ca. 8-10 cm lange Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, dabei genügend Abstand zwischen den Löffelbiskuits lassen.
Die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben und 10 Minuten ruhen lassen: Dieser Schritt fördert die Bildung der typischen äußeren Kruste.
Die Löffelbiskuits im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C für 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun, aber noch hell sind.
Nach dem Backen die Löffelbiskuits aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor Sie sie verwenden.Arbeiten Sie den Teig nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu viel.
Die Löffelbiskuits sollten hell bleiben, um die richtige Weichheit zu bewahren.
Sie sind ideal für hausgemachtes Tiramisu, da sie den Kaffee gut aufnehmen, ohne zu zerbrechen.
Die hausgemachten Löffelbiskuits können bei Zimmertemperatur für 3-4 Tage in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Sie können auch bis zu 1 Monat eingefroren werden, sobald sie vollständig abgekühlt sind.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Mehl ersetzen?
Sie können es durch Kartoffelstärke oder Maisstärke für eine glutenfreie Version ersetzen.
Sie können es durch Kartoffelstärke oder Maisstärke für eine glutenfreie Version ersetzen.
