Heute entführe ich euch in die Welt der zarten und duftenden Süßigkeiten mit einem Rezept, das das Herz eines jeden erobert, der es probiert: die Madeleines mit Honig.
Diese kleinen französischen Kekse, mit ihrer charakteristischen Form und dem umhüllenden Geschmack des Honigs, sind perfekt für eine süße Pause, zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Weich, aromatisch und einfach zuzubereiten, sind die Madeleines mit Honig ein echtes Soulfood, das einen Hauch von Eleganz und Tradition auf euren Tisch bringt.
Bereit, zu erfahren, wie man sie herstellt? Folgt Schritt für Schritt diesem Rezept und lasst euch von ihrem unwiderstehlichen Geschmack erobern!
Hier sind noch weitere kleine Leckereien, um den Nachmittagstee zu begleiten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 ganze Eier
- 175 g Zucker
- 270 g Mehl Type 00
- 125 g Butter
- 100 g Milch
- 3 g Backpulver
- 25 g Blütenhonig
- 5 g Zitronenschale
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Form
Schritte
Verfahren:
Die Butter vorbereiten:
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen lassen (darauf achten, dass sie nicht verbrennt), dann leicht abkühlen lassen.
Die Eier aufschlagen:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Du kannst einen elektrischen Schneebesen verwenden, um die Arbeit zu erleichtern.
Den Honig hinzufügen:
Den Honig zur Ei-Zucker-Masse geben und gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Die trockenen Zutaten einarbeiten:
Das Mehl mit dem Backpulver und der Zitronenschale (falls verwendet) sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Masse geben und vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel mischen.
Die Butter hinzufügen:
Die geschmolzene und abgekühlte Butter in die Masse geben und vorsichtig mischen, um alle Zutaten gut zu vermengen.
Im Kühlschrank ruhen lassen:
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 30 Minuten (auch über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Dies hilft, die typische Form der Madeleines zu erhalten.
Die Formen vorbereiten:
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Madeleine-Formen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder die antihaftbeschichteten Silikonformen verwenden.
Die Formen füllen:
Den Teig in die Formen füllen und etwa 3/4 voll machen. Du kannst einen Spritzbeutel für ein präziseres Füllen benutzen.
Backen:
Die Madeleines etwa 10-12 Minuten backen oder bis sie an den Rändern goldbraun sind. Die Oberfläche sollte leicht aufgebläht und glänzend sein.
Die Madeleines lassen sich recht einfach aufbewahren und behalten ihren guten Geschmack, wenn du ein paar einfache Tipps befolgst.
Du kannst sie in einer Blechdose oder in einem hermetisch verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren. So bleiben sie etwa 2-3 Tage lang weich und frisch.
Um sie länger frisch zu halten, kannst du sie auch in einem hermetisch verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, obwohl sie etwas an Weichheit verlieren könnten.
Wenn du sie wie frisch gemacht genießen möchtest, kannst du sie vor dem Servieren leicht im Ofen aufwärmen, damit sie wieder weich und köstlich werden!
FAQ (Fragen und Antworten)
Ich habe keinen Honig, kann ich darauf verzichten?
Ja.
