Hier ist das Rezept, um die weichen Maritozzi mit Schlagsahne aus der Küche des Latiums auch zu Hause zu machen.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 0 (Mehl für Brioche)
- 250 g Mehl 00
- 15 g gepresste Bierhefe
- 100 g Milch
- 100 Eier (ganz)
- 80 g Wasser
- 70 g Zucker
- 50 g Butter
- 8 g feines Salz
- nach Geschmack Orangenaroma
- nach Geschmack Vanillearoma
- 500 ml Schlagsahne, 35% Fett
- 1 ganzes Ei
- 20 ml Milch
- 160 Zucker
- 120 g Wasser
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Teigschaber
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Pinsel
- 1 Backofen
- Frischhaltefolie
- 1 Küchenwaage
Schritte
Der Teig für die Maritozzi ist nicht schwierig, erfordert jedoch ein wenig Aufmerksamkeit beim Formen und Gehenlassen.
Mischen Sie in der Schüssel der Küchenmaschine mit dem Blatt- oder Hakenwerkzeug Wasser mit der Hefe und dem Zucker und lösen Sie es gut auf.
An dieser Stelle auch die Milch hinzufügen. Fügen Sie dann das gesamte Mehl hinzu und beginnen Sie es zu mischen, um einen schönen Teig zu bilden.
Während die Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit arbeitet, beginnen Sie, die Eier hinzuzufügen, gefolgt von der Butter in Stücken und dem Salz. Langsam auch die ausgewählten Aromen.
Die Küchenmaschine so lange laufen lassen, bis ein weicher, glatter und nicht klebriger Teig entsteht. Er muss sich perfekt von den Wänden der Küchenmaschine lösen, und wenn wir ihn vom Haken entfernen, sollte dieser perfekt sauber bleiben.
An dieser Stelle den Teig auf die Arbeitsfläche geben und zu einer schönen Kugel formen. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und warten, bis die Gehzeit beginnt. (Er sollte nicht verdoppeln)
Nehmen wir unseren Teig, legen ihn auf den Tisch und schneiden ihn mit Hilfe eines Teigschabers und einer Waage in Stücke von etwa 80 g.
Formen Sie sie mit den Händen leicht länglich, wie kleine Zitronen.
Legen Sie die Maritozzi auf ein Backblech mit Backpapier und lassen Sie sie im Ofen mit eingeschaltetem Licht oder bei einer Temperatur von etwa 28/30 Grad, bis sie fast verdoppelt sind.
Nachdem sie verdoppelt sind, bestreichen Sie sie sehr vorsichtig mit Ei und Milch und backen Sie sie im Ofen bei 180 Grad für etwa 15/20 Minuten.
Sobald sie aus dem Ofen sind, glasieren Sie sie, indem Sie sie mit dem aus Wasser und Zucker hergestellten Sirup bestreichen.
Abkühlen lassen,
Die Sahne in der Küchenmaschine schlagen und die Maritozzi schräg einschneiden, um sie mit Sahne zu füllen, wie es die Tradition für dieses kleine Gebäck vorsieht.
Sie bleiben 2 Tage frisch. Es wäre besser, sie einzufrieren, sie herauszunehmen, aufzutauen und bei Bedarf zu füllen.
