Der perfekte Mürbeteig: So gelingen schöne Kekse, die ihre Form behalten
Wenn du ein Fan von dekorierten Keksen bist, weißt du, wie wichtig es ist, mit einem Mürbeteig zu beginnen, der während des Backens gut in Form bleibt. Ein Teig, der sich verformt oder ausbreitet, kann auch die sorgfältigsten Dekorationen ruinieren und zu weniger zufriedenstellenden Ergebnissen führen.
In diesem Artikel verrate ich dir die Tricks und das Rezept für einen Mürbeteig, der seine Form behält – ideal, um dekorierte, elegante und perfekte Kekse zu kreieren. Du wirst lernen, wie du einen kompakten, elastischen und widerstandsfähigen Teig erhältst, der im Ofen kompakt bleibt und dir erlaubt, dich in Formen und Dekorationen ohne Sorgen auszutoben.
Ich werde dich Schritt für Schritt bei der Zubereitung dieses speziellen Teigs begleiten und nützliche Tipps und kleine Geheimnisse für ein makelloses Ergebnis teilen. Egal, ob du ein Anfänger oder ein erfahrener Konditor bist, dieses Rezept wird dir helfen, wunderschöne und köstliche Kekse zu backen.
Mach dich bereit, zu entdecken, wie du einen Mürbeteig erhältst, der sich perfekt für all deine dekorativen Kreationen eignet!
Lies weiter und leg sofort los: Deine perfekten Kekse warten auf dich!
Hier sind viele Keksrezepte für dich auf dem Blog:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl 00
- 250 g Butter
- 200 g Puderzucker
- 1 Ganzes Ei
- 1 Tütchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
Schritte
Die Zutaten vorbereiten: Stelle sicher, dass die Butter gut gekühlt und in Würfel geschnitten ist. Siebe das Mehl und den Puderzucker in eine große Schüssel, um Klumpen zu entfernen und den Teig homogener zu machen.
Die Butter einarbeiten: Gib die Butterwürfel zum Mehl und Zucker. Mit den Fingerspitzen oder einem Handrührgerät schnell arbeiten, bis ein sandiger Teig entsteht, der an Streusel erinnert. Ziel ist es, die Butter kühl zu halten, um einen krümeligen und kompakten Mürbeteig zu erhalten.
Die restlichen Zutaten hinzufügen: Forme einen Brunnen aus dem Teig und gib das Eigelb, das Vanilleextrakt (falls verwendet) und eine Prise Salz in die Mitte. Knete schnell mit den Händen oder einem Spatel, gerade so lange, bis die Zutaten verbunden sind. Wenn der Teig zu trocken ist, füge esslöffelweise kaltes Wasser hinzu, bis ein kompakter und bearbeitbarer Teig entsteht.
Eine Kugel formen: Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Aber das ist nicht zwingend!Dieser Schritt hilft, die Zutaten zu setzen und macht den Teig leichter auszurollen.
Ausrollen und ausschneiden: Nach dem Ruhen den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von etwa 0,5 cm ausrollen. Verwende Keksausstecher, um die gewünschten Formen auszuschneiden und achte darauf, eine gleichmäßige Dicke beizubehalten.
Backen: Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) oder 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Denke daran, dass die Kekse beim Abkühlen noch fester werden.
Für dekorierte Kekse verwende nicht zu viel Butter oder Zucker, da dies den Teig weicher und schwieriger zu formen machen könnte.
Wenn du einen noch widerstandsfähigeren Teig möchtest, kannst du einen Teelöffel Kartoffelstärke zum Teig hinzufügen.
Um präzisere Formen zu erhalten, kannst du den bereits ausgestochenen Teig für weitere 10-15 Minuten im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn backst.
Mit diesem Rezept erhältst du einen kompakten und elastischen Mürbeteig, der seine Form beim Backen behält, perfekt, um schöne und perfekte dekorierte Kekse zu kreieren!
