Eine der Königinnen der Konditorei, sicherlich der Mürbeteig! Es ist ein Grundteig, der normalerweise aus Mehl, Zucker, Butter und Eiern in unterschiedlichen Mengen besteht, um Kekse, Torten und mehr zu erhalten.
Nicht immer ist es jedoch möglich, Eier zu essen, denn viele sind allergisch oder intolerant dagegen. Dasselbe gilt für Butter.
Meine Version von Mürbeteig ohne Eier kann sowohl mit Butter als auch mit Margarine hergestellt werden.
In diesem speziellen Rezept habe ich eine spezielle Margarine verwendet, die ich selbst zu Hause hergestellt habe (ich verspreche euch, sobald ich ein Video machen kann, um diesen komplexen Prozess zu erklären, werde ich es hier im Blog veröffentlichen).
Ihr könnt die klassische Margarine verwenden.
Weitere vegane Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl (Typ 1)
- 300 g Pflanzenmargarine (oder Butter)
- 150 g Puderzucker
- nach Bedarf Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Flachrührer
Zubereitung
Ich verwende fast immer die Sandmethode.
Die Sandmethode ist eine der Methoden, um Mürbeteig zu kneten. Es ist sicherlich diejenige, die eine krümelige und gleichzeitig kompakte Struktur verleiht.
Eine regelmäßige Sandung des Teigs sollte in einer Küchenmaschine durchgeführt werden, da es von Hand eine sehr schwierige Aufgabe wäre: ein unverzichtbares Zubehörteil ist das Blatt (auch als Schild, K etc. bezeichnet).
Man beginnt mit dem Mischen bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit von Mehl, Backpulver und der Margarine oder Butter in Würfeln (diese sollte gerade aus dem Kühlschrank kommen, nicht weich): In dieser Phase werden die Mehlpartikel vom Fett umhüllt, was das Mehl wasserundurchlässig macht.
Wie erkennt man, dass diese Phase den optimalen Punkt erreicht hat? Einfach Mehl und Butter verwandeln sich in eine Mischung, die Sand ähnelt, mit dem gleichen Aussehen wie geriebener Käse, an diesem Punkt fügt man Zucker, Aromen und Salz hinzu.
In 1 Minute ist der Mürbeteig perfekt geknetet, fast löst er sich von den Wänden der Küchenmaschine.
Werft die Mischung auf den Tisch und formt sie mit den Händen zu einem Laib.
Euer Mürbeteig ist bereits bereit für jeden beliebigen Gebrauch.
Aufbewahrung
Diese Art von Mürbeteig kann, da er keine rohen Eier enthält, mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er verwendet wird.
