Wenn Sie Liebhaber von cremigen und unwiderstehlichen Desserts sind, ist der New York Cheesecake das Rezept für Sie! Ein Symbol der amerikanischen Konditorei, ist dieses Dessert weltweit bekannt für seine samtige Konsistenz, den umhüllenden Geschmack des Frischkäses und den knusprigen Keksboden. Perfekt als Dessert nach dem Abendessen oder als genussvolle Pause zu servieren, zeichnet sich der New York Cheesecake durch sein Backen im Ofen aus, das ihn kompakt, aber unglaublich weich am Gaumen macht.
Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept erhalten Sie einen perfekt ausgewogenen Cheesecake mit authentischem Geschmack und makelloser Präsentation, genau wie die in den Bäckereien von Manhattan!
Wenn du hingegen die kalte Version magst, findest du hier die Rezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Elektroherd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 170 g trockene Kekse
- 80 g Butter
- 500 g Frischkäse
- 80 g Sahne
- 100 g Zucker
- 2 ganze Eier
- 1 Eigelb
- nach Bedarf Vanilleessenz
- 130 g Waldbeeren
- 15 Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Zerkleinerer
- 1 Springform
Schritte
. Bereite den Boden vor
1.1. Zerkleinere die trockenen Kekse in einem Mixer fein, bis sie zu Pulver werden.
1.2. Füge die Butter hinzu, mische gut, bis du eine sandige Masse erhältst.
1.3. Gib die Mischung in eine Springform von 20 cm, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde.
1.4. Drücke sie gut mit der Rückseite eines Löffels oder eines Glases fest, auch einen kleinen Rand an den Seiten bildend.
1.5. Stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank oder für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
2. Bereite die Creme vor
2.1. Arbeite in einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker zu einer glatten Creme.
2.2. Füge nacheinander die ganzen Eier und dann das Eigelb hinzu, gut nach jeder Zugabe mischen.
2.3. Vanilleessenz, Zitronenschale und frische Sahne einarbeiten.
3. Backen
3.1. Gieße die Creme auf den nun kalten Boden.
3.2. Die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
3.3. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160 °C für ca. 40 Minuten backen.
3.4. Nach der Zeit sollte der Cheesecake in der Mitte noch leicht wackeln: Das ist normal!
3.5. Den Ofen ausschalten, die Tür offen lassen und den Cheesecake darin komplett auskühlen lassen.
4.3. Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, besser über Nacht.
5. Servieren
5.1. Den Cheesecake vorsichtig aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte stellen.
5.2. Nach Belieben mit frischen Waldbeeren, Erdbeercoulis oder einem einfachen Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Der New York Cheesecake wird im Kühlschrank aufbewahrt, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, für 3-4 Tage maximal.
Es ist wichtig, ihn immer gut gekühlt zu halten, besonders wenn er mit Sahne, frischen Früchten oder cremigen Belägen dekoriert ist.
Du kannst ihn auch einen Tag im Voraus zubereiten: Das Ruhen im Kühlschrank macht ihn noch kompakter und schmackhafter!
❄️ Kann man ihn einfrieren?
Ja! Der Cheesecake kann ohne Belag eingefroren werden:
Wickle ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminium ein oder lege ihn in einen für das Gefrierfach geeigneten Behälter.
Er hält sich bis zu 2 Monate.
Um ihn optimal zu genießen, lass ihn langsam im Kühlschrank für mindestens 8 Stunden auftauen (besser über Nacht), und füge die Beläge oder Dekorationen erst kurz vor dem Servieren hinzu.
