Weich, beeindruckend und unwiderstehlich lecker: Heute präsentieren wir Ihnen das Rezept für die Red Velvet Cake, ein Klassiker der amerikanischen Patisserie, der schon beim ersten Anblick… und beim ersten Bissen begeistert! Charakterisiert durch ihre unverwechselbare rote Farbe und samtige Schichten, gefüllt mit einer zarten Frischkäsecreme, ist die Red Velvet perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage, Jubiläen oder um Ihre Gäste mit einem beeindruckenden Dessert zu überraschen.
Ihre feuchte und leichte Konsistenz, gepaart mit einem leicht säuerlichen Geschmack, macht sie zu einem wahren Genuss für den Gaumen! Lassen Sie sich nicht von dem aufwendigen Aussehen einschüchtern: Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept wird die Zubereitung der Red Velvet einfach und spaßig. Bereit, loszulegen?
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 220 g Mehl 00
- 225 g Zucker (oder Puderzucker)
- 85 g Butter
- 2 Eier
- 125 g Joghurt
- 8 g Kakao, ungesüßt
- 3 g Backpulver
- q.b. Vanille (Aroma)
- 4 Salz
- rote Lebensmittelfarbe (in Gel)
- 4 g Apfelessig
- 3 g Natron
- 300 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne zum Schlagen
- 100 g Puderzucker
- q.b. Vanille (Aroma)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Springform 22 cm
Schritte
1. Buttermilch zubereiten
Wenn Sie keine fertige Buttermilch finden, bereiten Sie sie so zu: Mischen Sie 125 ml Vollmilch mit 125 ml Naturjoghurt und fügen Sie 1 Teelöffel Zitronensaft hinzu. 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie weiter.
Geben Sie das Pflanzenöl und das Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie gut.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Kakao und einer Prise Salz sieben.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch zur flüssigen Mischung geben.
Zum Schluss die rote Lebensmittelfarbe hinzufügen: Dosieren Sie sie nach gewünschter Intensität (besser Gel-Farbe für ein intensives Rot verwenden).
3. Natron aktivieren
In einer Tasse das Natron mit dem weißen Essig mischen und sofort zum Teig geben. Dieser Schritt sorgt für Weichheit und hilft beim Aufgehen.
4. Boden backen
Den Teig in eine gefettete und bemehlte (oder mit Backpapier ausgelegte) Springform von 22-24 cm Durchmesser gießen.
Im statischen Ofen bei 170°C oder Umluft für etwa 45-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Vollständig abkühlen lassen, dann den Kuchen in zwei oder drei horizontale Scheiben schneiden.In einer großen Schüssel den Mascarpone mit dem Frischkäse, dem Puderzucker und der Vanille verrühren.
Separat die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
Vorsichtig mit einem Spatel unter die Creme heben, mit Bewegungen von unten nach oben.Legen Sie die erste Scheibe auf eine Servierplatte und füllen Sie sie mit einer Schicht Creme.
Mit den anderen Scheiben fortfahren, dann den ganzen Kuchen mit der restlichen Creme bedecken und mit einem Spatel glattstreichen.
Wenn Sie dekorieren möchten, bewahren Sie ein paar Krümel des Teiges auf (indem Sie die obere Kuppel abtrennen) und streuen Sie sie auf die Oberfläche oder die Seiten.Ruhen lassen
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lassen, bevor Sie servieren: Die Aromen vermischen sich besser und die Creme wird fester.
Sie können den Boden am Vortag zubereiten und gut in Folie eingewickelt aufbewahren.
Wenn Sie eine Einzelportion wünschen, können Sie Red Velvet Cupcakes mit dem gleichen Teig zubereiten und in Förmchen backen.
