Heute bereiten wir diese leckeren Schoko-Brötchen zu, die sowohl für Erwachsene als auch Kinder gut sind.
Es sind süße Brötchen, die mit Schokoladenstückchen angereichert sind und sich perfekt für das Frühstück oder einen süßen Snack eignen.
Sie sind nicht schwer herzustellen, aber es gibt zwei Dinge, auf die man besonders achten muss: den Teig und die Gärung, die je nach Umgebungstemperatur variieren kann.
Weitere Rezepte für Frühstück oder Snack:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Starkes Mehl (circa 280 w)
- 250 ml Milch
- 150 g Butter
- 120 g Kristallzucker
- 12 g Frische Hefe
- 2 Eier (ganz)
- 10 g Salz
- Vanille (und Orangenpaste nach Belieben)
- 100 g Schokoladenstückchen
- 1 Ganzes Ei
- n.B. Milch
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- Backpapier
- Metallspachtel
- Küchenwaage
- 1 Pinsel Silikon
Schritte
Um die Schoko-Brötchen herzustellen, benötigen wir alle Zutaten bei Raumtemperatur, wenn es Winter ist, oder alle Zutaten kalt aus dem Kühlschrank, wenn es Sommer ist.
Geben wir in die Schüssel der Küchenmaschine mit einem Flachrührer (oder auch einem Knethaken) die Milch, die Hefe, den Zucker und die Eier und lassen sie ein paar Minuten bei niedriger Geschwindigkeit gut auflösen.
Dann fügen wir das gesamte Mehl hinzu und lassen die Küchenmaschine auf Geschwindigkeit 3 oder 4 laufen, bis wir einen ziemlich glatten Teigball erhalten.
Dann geben wir die Butter in kleinen Stücken nach und nach hinzu, damit sie gut aufgenommen wird, sowie das Salz und die Aromen.
Wir lassen die Maschine laufen, bis wir einen glatten und elastischen Teigball haben und die Schüssel der Küchenmaschine sauber ist.
Zum Schluss fügen wir die Schokoladenstückchen hinzu und lassen sie ein paar Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit laufen, um sie in den Teig zu integrieren, ohne sie zu zerbrechen.
Wir machen eine Kugel und lassen unseren Teigball etwa 30 Minuten auf dem Tisch unter einem Tuch oder in einer Schüssel, ebenfalls abgedeckt, ruhen.
Nach etwa einer halben Stunde Ruhezeit nehmen wir den Teig der Schoko-Brötchen, der leicht aufgegangen ist.
Wir holen die Waage hervor und schneiden etwa 10/12 kleine Stücke mit einem Gewicht von 80 g.
Wir rollen jedes Stück unter der Handfläche auf der Arbeitsfläche, um eine perfekt runde Form zu erhalten, und platzieren jede Kugel mit Abstand auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
Unsere Schoko-Brötchen-Kugeln sollten bis fast zur Verdopplung ihres Volumens aufgehen.
Ideal wäre es, sie im Ofen mit eingeschaltetem Licht oder bei einer Temperatur von etwa 28/30 Grad zu platzieren.
Es wird etwa 1 1/2 bis 2 Stunden dauern ….
Wenn die Schoko-Brötchen-Teigkugeln gut aufgegangen sind, also ihre Verdopplung erreicht haben, können wir den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Wir bestreichen die Kugeln vorsichtig mit einem Pinsel, der in das verquirlte Ei und ein wenig Milch getaucht wurde.
Wir backen sie etwa 13/15 Minuten.
Wir nehmen sie aus dem Ofen und lassen sie mit einem Baumwolltuch darüber abkühlen, und jetzt können wir unsere Schoko-Brötchen genießen.
Die Schoko-Brötchen halten sich ein paar Tage bei Raumtemperatur oder können vor der Gärung im Backblech gekocht oder roh eingefroren werden.
