Diese superweichen Kürbisbrötchen ähneln den klassischen Brioche mit Zuckerstreuseln und eignen sich für die Jause von Groß und Klein.
Um diese Brötchen herzustellen, verwenden wir eine saisonale Zutat: den Kürbis!
Der Kürbis bringt nicht nur Nährstoffe und Geschmack, sondern auch die klassische orange Farbe, die an das Halloween-Fest erinnert. Sie sind niedlich, um genau zu diesem Anlass zubereitet zu werden.
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und andere Brötchenrezepte:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Ofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 550 g Manitoba-Mehl
- 250 g Kürbispüree
- 25 g frische Hefe
- 60 g Butter
- 150 ml Milch
- 80 g Zucker
- 10 g Salz
- Vanille (Aroma)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Teigschaber
- Teigkarten
- Küchenmaschinen
- Küchenwaagen
- Backpapier
- Backbleche
- Küchengarn
Schritte
Zuerst den Kürbis garen, ich bevorzuge es, ihn im Ofen zu machen.
(man kann auch eine Heißluftfritteuse verwenden)
Sobald der Kürbis gekocht ist, bei einem sehr feuchten Püree das überschüssige Wasser in einem Sieb oder Abtropfsieb abtropfen lassen und das Püree abkühlen lassen.
Den gekochten Kürbis zerdrücken, um ein Püree zu erhalten.
In die Schüssel der Küchenmaschine die Milch, die Hefe und den Zucker geben und mit dem Blattrührer oder dem Knethaken mischen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Das Mehl, das Kürbispüree und das Salz hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
Nach etwa 5 Minuten, wenn ein schöner Teig entstanden ist, die Butter in kleinen Stücken und Aromen wie Vanille hinzufügen.
Wenn wir einen glatten und elastischen Teig haben, der sich von den Seiten der Küchenmaschinenschüssel löst, den Teig in einer abgedeckten Schüssel oder direkt in der Schüssel der Küchenmaschine für etwa 2 Stunden ruhen lassen.
Nach der ersten Massen-Gärung den Teig in viele Kugeln von etwa 80 g aufteilen. (wenn ihr sie kleiner möchtet, auch weniger)
Jede Kugel unter der Handfläche rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit dem Küchengarn den Brötchen die klassische Kürbisform geben.
Nachdem unsere Kürbisbrötchen geformt sind, an einem warmen Ort, auch im Ofen, nochmals gehen lassen.
Je nach Temperatur dauert dies etwa 30 Minuten bis eine Stunde.
Wenn sie sich verdoppelt haben, im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten backen, aber es kann länger dauern, wenn sie größer sind, oder kürzer, wenn ihr kleinere Stücke gemacht habt.
Die süßen Kürbisbrötchen halten sich 2 bis 3 Tage in luftdichten Behältern. Sie können eingefroren und 20 Minuten vor dem Verzehr herausgenommen werden.
