Die Vanillecreme ist zweifellos die Königin der Konditorei!
Heute schlage ich euch mein Rezept für die köstliche Vanillecreme vor, die sich hervorragend zum Füllen vieler Süßspeisen eignet. Es ist eine Zubereitung, die, wie alle Grundrezepte der Konditorei, mit wenigen kostengünstigen Zutaten hergestellt wird: Milch/Sahne, Eier, Zucker, Stärke und Aromen. Ich werde euch erklären, wie man eine der leckersten Cremes zubereitet, die es gibt, und meine Version beinhaltet, was man leicht zu Hause findet.
Mit dieser Köstlichkeit können wir die Torte zwischen den Schichten des Biskuitbodens füllen, den Kuchen, die Gebäckstückchen, und sie ist auch wunderbar, um sie einfach so zu löffeln.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml Milch
- 125 g Zucker
- 60 g Maisstärke
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanillearoma
- 50 Butter
Werkzeuge
Die Vanillecreme kann auf verschiedene Arten gekocht werden: im Topf, mit dem Thermomix oder in der Mikrowelle.
Ich benutze aus Bequemlichkeit den Thermomix, aber oft ist es für eine kleine Menge wie einen halben Liter bequemer, im Topf auf dem Herd zu kochen.
- 1 Topf
- 1 Handschneebesen
- 1 Backblech
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Mixer
Kochen
Wiegen Sie zuerst alle Zutaten ab.
Geben Sie die Milch in einen großen Topf und stellen Sie den Behälter auf den Herd.
Fügen Sie auch die Vanille hinzu und, wenn Sie möchten, auch Zitronenschale in großen Stücken.
Während die Milch auf dem Herd ist, nehmen Sie einen anderen Behälter und geben Sie die Eigelbe mit dem Zucker hinein und schlagen Sie sie kräftig, wobei Sie eine Kelle leicht warme Milch hinzufügen.
Fügen Sie dieser Mischung nun auch die Maisstärke hinzu (Sie können auch Mehl verwenden, aber die Creme hat dann eine andere Konsistenz).
Wenn die Milch kocht, entfernen Sie die Zitronenschale und gießen Sie diese Mischung schnell in die Milch und rühren Sie kräftig, wobei Sie die Hitze reduzieren.
Rühren Sie einige Minuten mit dem Handschneebesen, schalten Sie die Hitze unter dem Topf aus und gießen Sie die Creme in ein flaches, weites Backblech (so kühlt sie schneller ab).
Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet, und lassen Sie sie abkühlen. Wenn möglich, legen Sie Eis um das Blech, um die Creme schneller abzukühlen und die Bakterienbelastung zu reduzieren.
Dies ist die Methode, um die Creme im Topf herzustellen, wenn Sie mehr als einen Liter machen.
Wenn Sie weniger als einen Liter machen, können Sie alle Zutaten auf einmal hinzufügen und auf dem Herd eindicken lassen. Dann fahren Sie mit den gleichen Schritten fort.
Sobald die Creme abgekühlt ist, hat sie eine konsistenzähnliche wie ein Pudding.
Aber um sie zum Füllen von Torten und Tartes zu verwenden, muss sie gemischt und glatt und glänzend gemacht werden. Diese Operation kann von Hand durchgeführt werden, aber in Wirklichkeit erzielen Sie ein besseres Ergebnis mit einer Küchenmaschine oder einem elektrischen Mixer.
Geben Sie sie in den Behälter der Küchenmaschine oder in eine Schüssel und mischen Sie sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit für 5 Minuten oder länger, bis sie weich und glänzend ist.
Nachdem Sie diesen Vorgang durchgeführt haben, um eine perfekte Vanillecreme zu erhalten, ist es ratsam, sie mit Schlagsahne (ca. 300 g auf einen Liter Creme, aber das ist Geschmackssache) zu erleichtern oder sie weiter mit den Schneebesen zu schlagen, wobei Sie die Butter bei Raumtemperatur in kleinen Stücken hinzufügen.
An diesem Punkt ist es auch möglich, verschiedene Geschmäcker zu machen, indem Sie die entsprechenden Pasten (Pistazienpaste, Haselnusspaste usw.) hinzufügen.
Aufbewahrung, Tipps usw.
Die Vanillecreme ist ein frisches Produkt, das unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehrt werden muss.
Wenn Sie sie zum Füllen einer Torte verwenden, bereiten Sie sie am Tag vor dem Zusammenbauen und Servieren der Torte zu.
