Süß aber gesund, knusprig aber nahrhaft: Diese Vollkornbananenkekse sind der perfekte Genuss für Frühstück, Snacks oder jene Momente, in denen du etwas Leckeres ohne Schuldgefühle möchtest. Mit Vollkornmehl und reifer Banane erhalten wir einen ballaststoffreichen Teig, der im Mund zergeht, mit diesem natürlich süßen Geschmack, der keine aufwendigen Dekorationen benötigt. Sie sind einfach zuzubereiten, erfordern nur wenige Zutaten und sind eine sehr einfache Möglichkeit, eine reife Banane in etwas Besonderes zu verwandeln.
Wenn du nach etwas Leichtem, aber Befriedigendem suchst — das dir Duft in die Küche und ein Lächeln beim ersten Bissen bringt — bist du hier genau richtig.
Hier sind Süßigkeiten geeignet für die ketogene Diät:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Elektrobackofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Vollkornmehl
- 80 g Buchweizenmehl
- 100 g Banane
- 50 ml Maisöl
- 20 ml Wasser
- 20 g Rohrzucker (optional)
- 30 g dunkle Schokolade
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Schritte
Die Banane zerdrücken
In einer Schüssel die Banane mit einer Gabel zu einem glatten Püree zerdrücken.
Füge die feuchten Zutaten hinzu
Öl und, falls verwendet, Honig oder Rohrzucker hinzufügen. Gut mischen.
Füge die trockenen Zutaten hinzu
Vollkornmehl, Backpulver, eine Prise Salz und Zimt hinzufügen. Mischen, bis ein homogener Teig entsteht. Füge das Kakaopulver hinzu. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du einen Esslöffel Pflanzenmilch oder Wasser hinzufügen.Den Teig bereichern (optional)
Füge Schokoladenstückchen oder grob gehackte dunkle Schokolade oder Nüsse, Mandeln, Rosinen usw. hinzu und mische erneut.Die Kekse formen
Den Teig mit einem Löffel nehmen und zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Rücken eines Löffels leicht flachdrücken. Oder Formen mit einem Ausstecher kreieren.Backen
In einem vorgeheizten statischen oder Umluftofen bei 160°C für 15–18 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind.
Abkühlen lassen
Komplett auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Kekse werden beim Abkühlen fester.
Verwende sehr reife, fast schwarze Bananen: Sie sind süßer und weicher.
Für eine vegane Version den Honig weglassen und einen Pflanzensirup verwenden.
In einem luftdichten Behälter für 3–4 Tage aufbewahren.
