Ich finde den Apfel eine schmackhafte und leichte Frucht, vielseitig und geeignet für die Zubereitung sowohl von süßen als auch von herzhaften Gerichten. Für diesen köstlichen und fluffigen Apfelkuchen wollte ich die Äpfel im Teig verwenden, sie aber auch in Scheiben geschnitten in konzentrischen Kreisen von außen nach innen auf dem Kuchen anordnen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Äpfel
- 100 ml Milch
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 2 Äpfel ca. 200 g pro Stück
- 2 Esslöffel Brauner Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft konzentriert
- 1 Päckchen Backpulver 16 g
- n.B. Butter-Spray (Trennmittel für Backformen)
Zubereitung
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, die Milch hinzufügen und gut weiterschlagen.
Das gesiebte Mehl und Backpulver zur Eiermasse hinzufügen und mit dem Schneebesen weiter mischen.
Die 400 g Äpfel waschen, schälen und in sehr kleine Würfel schneiden (ich habe sie im Mixer grob gehackt).
Die gehackten Äpfel zum Mehlteig hinzufügen und gut mit dem Schneebesen vermengen.
Eine 26 cm Form mit Butter-Spray einfetten, mit Mehl bestäuben und die Apfelmasse hineinfüllen.
Die 2 Äpfel à 200 g waschen, schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben in den Teig stecken und dabei versuchen, von außen nach innen konzentrische Kreise zu formen.
Ein wenig Zitronensaft auf die Äpfel sprühen und die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen.
Bei 180°C für 35/40 Minuten backen.
Notizen
Die Scheiben sollten recht dünn sein, ich habe sie mit dem Messer geschnitten, aber mit einem Mandoline-Slicer geht es sicher einfacher.
Wem es gefällt, kann die Oberfläche des Kuchens mit Zimt bestreuen.
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