Die Apfelmuffins ohne Butter sind so weich, zart und feucht wie nie zuvor. Die Apfelscheiben machen sie noch schmackhafter, und der braune Zucker auf der Oberfläche verleiht ihnen einen fast karamellartigen Geschmack, der gut zu den Früchten passt. Sie können sie größer oder kleiner zubereiten, ganz nach Belieben. Wir mögen sie schön groß, für ein herzhaftes Frühstück. Wenn Sie Muffins so lieben wie wir, probieren Sie die anderen Varianten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 130 g Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Natron (eine Messerspitze)
- 1 Prise feines Salz
- 250 g naturbelassenes Joghurt
- 1 Ei
- 70 g pflanzliches Öl
- nach Bedarf pflanzliches Öl (zum Einfetten der Förmchen)
- nach Bedarf Mehl 00 (zum Bestäuben der Förmchen)
- 2 Äpfel
- nach Bedarf brauner Zucker (zum Bestreuen der Muffinoberfläche)
Schritte
Für dieses Rezept habe ich einen Küchenroboter verwendet, aber Sie können auch einfach eine Schüssel und einen Schneebesen benutzen. Geben Sie die trockenen Zutaten, also das Mehl, den Zucker, das Natron, das Backpulver und das Salz, in eine Schüssel. Gut mischen und zur Seite stellen.
In einer anderen Schüssel mischen Sie die flüssigen Zutaten, also das Joghurt, das Öl und das Ei, bis sie gut vermengt sind.
Nun die trockenen Zutaten zur Eimischung geben, mischen, bis eine glatte und klumpenfreie Konsistenz erreicht ist.
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.
In nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Die Förmchen mit Öl einfetten (meine sind 5,5 cm hoch und haben einen Durchmesser von 7,5 cm), mit Mehl bestäuben. Jetzt schichten Sie die Zutaten, indem Sie mit einem Löffel Teig beginnen.
Jetzt legen Sie ein oder zwei Apfelscheiben darauf, dann wieder einen Löffel Teig, ein oder zwei Apfelscheiben und schließlich mehr Teig. Lassen Sie die Apfelscheiben im Teig versinken, um zu vermeiden, dass sich der Muffin nach dem Backen in zwei Teile teilt. Mit diesen Mengen erhalten Sie sechs Muffins. Wenn die Förmchen zu voll erscheinen, fügen Sie ein weiteres hinzu. Sie erhalten ziemlich große Muffins, wenn Sie kleinere bevorzugen, verwenden Sie kleinere Förmchen.
Die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen.
Bei 180° für etwa 30-35 Minuten backen, immer den Zahnstochertest machen, um die Garstufe zu überprüfen.
Tipps und Ratschläge
Lassen Sie die Apfelscheiben im Teig versinken, um zu vermeiden, dass sich der Muffin nach dem Backen in zwei Teile teilt.
Mit diesen Mengen erhalten Sie sechs Muffins. Wenn die Förmchen zu voll erscheinen, fügen Sie ein weiteres hinzu. Sie erhalten ziemlich große Muffins, wenn Sie kleinere bevorzugen, verwenden Sie kleinere Förmchen.
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Zitronenmantel-Muffins ohne Butter
