Zubereitung

• Waschen und schälen Sie die Äpfel.

  Schneiden Sie sie in vier Teile und entfernen Sie das Kerngehäuse.

  Schneiden Sie die Äpfel dünn, ich benutze dafür den Sparschäler.

  Legen Sie sie in eine Schüssel mit Zitronensaft.

  

• Fügen Sie nun den braunen Zucker hinzu.

  

• Schälen Sie sowohl die Haselnüsse als auch die Mandeln.

  Ich bevorzuge es, dass sie im Teig leicht grob bleiben, also lege ich sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Fleischklopfer, bis die gewünschte Größe erreicht ist.

  

• Zum Apfelgemisch die zerdrückten Trockenfrüchte, die geriebene Zitronenschale, den Zimt hinzufügen.

  Wenn Sie einen herberen Geschmack möchten, fügen Sie auch den geriebenen getrockneten Kumquat hinzu (absolut optional)

  Mischen Sie alles gut und lassen Sie es etwa 30 Minuten ruhen.

  

• Rollen Sie einen rechteckigen Blätterteig aus, ca. 33×26 cm groß.

  Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle und verteilen Sie mit einem Pinsel etwas mehr als die Hälfte davon über die gesamte Oberfläche des Blätterteigs, jedoch nicht an den Rändern.

  Darauf das Paniermehl hinzufügen, um zu verhindern, dass der Teig feucht wird, und schließlich mit dem Apfelgemisch bedecken, die Ränder freilassen.

  Rollen Sie von der kürzeren Seite aus auf, helfen Sie sich mit dem Backpapier.

  

• Sobald er gut gerollt ist, achten Sie darauf, die Naht unten zu lassen, um zu verhindern, dass die Füllung herauskommt.

  Falten Sie die Ränder nach unten, um die Rolle zu schließen.

  Wenn Sie möchten, können Sie die Ränder auch nach innen falten, um den Strudel perfekt zu verschließen.

  

• Bestreichen Sie die Oberfläche mit der restlichen geschmolzenen Butter, bestreuen Sie die Oberfläche mit braunem Zucker.

  Backen Sie bei 180° für 40 Minuten.

  Sobald er aus dem Ofen ist, wenn Sie einen süßeren Geschmack möchten, bestreuen Sie die Oberfläche erneut mit etwas braunem Zucker, solange der Strudel noch warm ist.