Aus dem Piemont: Rindertatar ist ein typisches Gericht, ein Rezept, das in diesen Landen angeboten wird, dank der Qualität des vorhandenen Fleisches, das problemlos roh genossen werden kann. Traditionell wird es mit dem Messer gehackt, also ohne den Einsatz von Maschinen geschnitten, aber wir verwenden normalerweise das Fleisch, das unser Metzger des Vertrauens für uns frisch hackt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch (roh)
- 1 Zitronensaft
- 4 Zehen Knoblauch
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 3 Prisen feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- n.B. Parmigiano Reggiano DOP (in Scheiben)
- n.B. Petersilie
Zubereitung
Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, würzen Sie es mit dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Salz, den geschälten und halbierten Knoblauchzehen, etwas Pfeffer und wenig Petersilie.
Lassen Sie das Fleisch etwa eine halbe Stunde ziehen, damit es durch die Zitrone „garen“ kann.
Mischen Sie es zwei- bis dreimal, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Entfernen Sie nun die Knoblauchzehen, richten Sie das rohe Fleisch mit einem Servierring an und streuen Sie Parmigiano Reggiano darüber.
Anmerkungen
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