Aus dem Piemont: Rindfleischtartar (tartare) ist ein typisches Gericht, ein Rezept, das in diesen Regionen angeboten wird, dank der Qualität des vorhandenen Fleisches, das problemlos roh genossen werden kann. Traditionell wird es mit dem Messer gehackt, also ohne Maschinen geschnitten, aber wir verwenden normalerweise das Fleisch, das unser Metzger des Vertrauens für uns frisch zerkleinert.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Piemont
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g Rindfleisch (roh)
- 1 Zitronensaft
- 4 Zehen Knoblauch
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 3 Prisen feines Salz
- n.B. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- n.B. Parmigiano Reggiano DOP (in Spänen)
- n.B. Petersilie
Zubereitung
Das gehackte Fleisch in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, den geschälten und halbierten Knoblauchzehen, etwas Pfeffer und wenig Petersilie würzen.
Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, damit das Fleisch durch die Zitrone „garen“ kann.
Zwei- bis dreimal umrühren, damit sich die Zutaten gut vermischen.
Jetzt die Knoblauchzehen entfernen, das rohe Fleisch mit einem Servierring anrichten und mit Parmigiano-Reggiano-Spänen bestreuen.
Hinweise
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Spaghetti al gusto bagna cauda
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