Aus der Basilikata: Bohnenpüree und Chicorée ist ein Rezept aus der Basilikata, das meine Schwiegermutter gemacht hat und von allen geschätzt wurde. Ein köstliches Gericht mit zwei besonderen und kräftigen Geschmäckern, die hervorragend zusammenpassen.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Küche: Italienisch

Zutaten

500 g Tiefgekühlte Bohnen
500 g gekochter Chicorée
2 Zehen Knoblauch
2 Esslöffel Olivenöl
250 g Gehäutete Tomaten
nach Geschmack Feines Salz
1 l Wasser
200 g Räucherspeck

Zubereitung

Sobald die Bohnen aufgetaut sind, können Sie die Haut leicht entfernen, wie auf den Fotos zu sehen ist.
Geben Sie die geschälten Bohnen in einen kleinen Topf, fügen Sie ca. 500 ml Wasser hinzu, zwei Prisen Salz, einen Esslöffel Öl.
Lassen Sie es etwa 40 Minuten kochen, bis die Bohnen weich werden und das Wasser teilweise verdunstet ist.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Chicorée vor, indem Sie ihn mit etwas Öl und zwei Knoblauchzehen in einem kleinen Topf anbraten.
Nach ein paar Minuten fügen Sie ca. 500 ml Wasser, die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu, würzen mit Salz und lassen es ca. 30 Minuten kochen.
Fügen Sie nun den in Würfel geschnittenen Speck hinzu (Sie können auch frischen Speck hinzufügen) und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.
Mit einem Stabmixer pürieren Sie die Bohnen, bis sie zu einem Püree verarbeitet sind. Servieren Sie den Chicorée zusammen mit dem Bohnenpüree auf einem Teller.