Probieren Sie dieses Rezept aus der Basilikata: Spaghetti mit grünen Bohnen, Tomaten und Cacio Ricotta, eine Geschmacksexplosion. Es ist ein Gericht, das ich dank meiner Schwiegermutter kennengelernt habe, die mir beigebracht hat, dass grüne Bohnen nicht nur im Salat gegessen werden können! Hervorragend im Sommer mit einer schönen Prise Cacio Ricotta.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 6 Personen
Küche: Italienisch

Zutaten

400 g Sehr kleine grüne Bohnen
1500 g San Marzano Tomaten
400 g Spaghetti
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Basilikum
nach Geschmack geriebener Cacio Ricotta
nach Geschmack Zucker

Zubereitung

Reinigen Sie die grünen Bohnen gründlich.
Waschen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut und die Kerne, pürieren Sie sie mit etwas Salz, Zucker, Pfeffer und Öl.
Geben Sie die Tomatensauce in einen kleinen Topf und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde, fügen Sie das Basilikum hinzu und passen Sie Salz, Pfeffer und Öl an.
Erhitzen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser, wenn es kocht, geben Sie die Pasta zusammen mit den grünen Bohnen hinein.
Beachten Sie, dass die Kochzeit der grünen Bohnen 8/9 Minuten beträgt: Passen Sie die Kochzeit der Pasta entsprechend an.
Abgießen, zurück in den Topf geben, die Sauce und den Cacio Ricotta hinzufügen.

Hinweise

Die Kochzeit der grünen Bohnen beträgt etwa 8/9 Minuten. Wenn Sie eine Pasta mit längerer Kochzeit verwenden, empfehle ich Ihnen, zuerst die Pasta und dann die grünen Bohnen hinzuzufügen, ansonsten riskieren Sie, zu al dente Pasta oder zu weiche grüne Bohnen zu essen.

Der ideale Käse für dieses Gericht ist Cacio Ricotta, aber alternativ können Sie auch gereiften Pecorino Romano verwenden.

Wenn Ihnen das Rezept aus der Basilikata: Spaghetti mit grünen Bohnen, Tomaten und Cacio Ricotta gefallen hat, schauen Sie sich die anderen Lukanischen Rezepte an:

Cialledda mit Kürbis

Cialledda mit Spargel

Brotklöße

Kekse mit Mandeln und Eiweiß

Puree aus Bohnen und Zichorie